自从时间管理火了以后，我在做菜这件事上也深入研究了好几个月，我发现时间管理学不止可以让夜生活丰富起来，用在做菜上，更可以把菜变得美味，比如今天我们要做的清蒸鲈鱼，只有严格的把控时间，鲈鱼的肉质才能到完美状态。
既然是清蒸，那么鱼一定要是新鲜的，我这里用的鱼已经让商家宰杀并处理干净了，接下来我们开始操作。
1.鱼背部的肉比较厚，先从鱼的背部下刀，把背部打薄一点，这样熟的更均匀，才能和鱼肚的部位生熟一致。
再次的清洗干净以后， 我们把鱼去一下腥味，捏出葱姜的汁水，然后涂抹鱼身上，在这里不需要加入食盐，这一步主要是为了去腥。
大葱白切成长段，摆放在盘底，放上鲈鱼，这样为了让鱼的底部透气，蒸的更均匀，熟的更均匀。
2.清蒸鲈鱼对蒸要求很严格。一定要水宽火旺蒸汽足，所以全程要开大火，中途不能掀锅，否则肉质不够鲜嫩，蒸锅里面上大气以后放入鲈鱼。
一斤多的鲈鱼要蒸8分钟左右，蒸的时间太久肉质会变老。
蒸鱼的空隙我们再准备一些配菜，生姜切成细丝，大葱破开也切成丝，喜欢吃辣的再放一些小米椒，我这里就不放了，切好以后，泡在清水中。
8分钟后我们取出蒸熟的鲈鱼，倒出盘底的汤汁，汤汁比较腥，一定要倒掉。
再把刚才准备好的葱姜丝摆放在鱼身上。
3.再起锅烧油，把油烧到冒烟，也就是7成热的油温，然后，把热油浇在葱姜丝上，激出香味。
最后在鱼身上倒入蒸鱼豉油，有人说要把蒸鱼豉油倒在旁边。我认为倒在鱼身上更容易入味，色泽微黄更好看。
这样就可以吃了！
文章中所含的所有内容，均由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权与违法违规的内容，请发送邮件至 782699939@qq.com 举报，一经查实，本站将第一时间删除内容。本文地址：https://www.jiaku.net/jk/11137.html
