泡糯米用冷水还是温水(糯米要泡到什么程度)

端午节怎么能不吃粽子呢?有人喜欢吃甜粽子,有人喜欢吃咸粽子,特别南北方人的口味差别,导致大部分北方人喜欢吃甜的,大部分南方人喜欢吃咸的。你喜欢哪种口味?

泡糯米用冷水还是温水(糯米要泡到什么程度)-1

根据地方的特点,做当地人喜欢吃的粽子,商家也只卖不符合当地口味的粽子。在北方,一些超市或者菜市场里,几乎见不到咸味的粽子,都是一些蜜枣粽、红豆粽等等。而我想要买点蛋黄肉粽吃,找了很多地方都买不到,无奈只能通过网上购买了~

泡糯米用冷水还是温水(糯米要泡到什么程度)-2

在北方,还有一种碱水粽,就是用碱水浸泡过的糯米制作而成的,碱水浸泡过后,糯米发黄,做出来的粽子也是黄色的。碱水粽一般都是加入红枣或者豆沙,属于甜味的粽子。但是为什么要加碱水浸泡呢?

泡糯米用冷水还是温水(糯米要泡到什么程度)-3

经过查阅相关资料和询问了一些北方人,我发现了其中的技巧,原来碱水具有让糯米更加软糯的效果。难怪以前在家里,老妈包的粽子不软糯,而那些买的粽子那么软糯,或许就是加了碱水的原因。

泡糯米用冷水还是温水(糯米要泡到什么程度)-4

经过我的尝试,用碱水浸泡糯米,然后再来制作咸味的粽子,也是可行的。很多人还在困扰,浸泡糯米的时候用冷水还是热水?其实都不对,用它浸泡,粽子更软糯更香。所以下回我们做粽子的时候,糯米一定要用碱水浸泡,碱水不仅可以使糯米更软糯,还能更粘黏,而且用上碱水的粽子,吃起来更加清香。

泡糯米用冷水还是温水(糯米要泡到什么程度)-5

所谓的碱水,就是用食用碱加水混合而成的,而食用碱就是常见的食用小苏打。在北方,小苏打在发面的时候也经常用到,可以中和酸碱,让食物不会产生酸味。因此,碱水还能中和粽叶和糯米产生的酸味,才能让粽子吃起来更香。

泡糯米用冷水还是温水(糯米要泡到什么程度)-6

小苏打的用量:1斤的糯米,大概要用到5g的小苏打,也就是普通的勺子一勺左右。

用法:先用温水把小苏打化开,然后和糯米混合,加适量水浸泡一个晚上。浸泡过后,糯米的颜色发黄,糯米一捏就碎,这个程度就可以拿来包粽子了。

泡糯米用冷水还是温水(糯米要泡到什么程度)-7

北方的碱水粽子,也适用于南方的咸味粽子,加了碱水,粽子才能更加软糯清香。如果你已经包好了粽子,但是还没下锅,那就先别着急煮。将粽子放入清水里,加些小苏打浸泡,然后再开始煮,也可以达到同样的效果。

文章中所含的所有内容,均由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权与违法违规的内容,请发送邮件至 782699939@qq.com 举报,一经查实,本站将第一时间删除内容。本文地址:https://www.jiaku.net/jk/11162.html

(0)
上一篇 2023-02-01 08:29:34
下一篇 2023-02-01 08:33:57

相关推荐

返回顶部