杨梅已经成熟了，一颗颗红的发黑的杨梅，清甜可口，吃起来相当过瘾。在南方地区，杨梅很常见，山上很容易见到杨梅树，这些杨梅树都是人为种植，但是没人打理。这种杨梅可以吃，但是比较酸，更适合拿来泡酒，或者做成果酱。
往年家里都会泡杨梅酒，虽然家人都不怎么喝酒，但是这样的杨梅酒可以拿来招待客人。虽然这杨梅酒酒精度数不高，但是味道好，一不小心就喝多了。而且还要防着小孩子偷吃酒里的杨梅，记得我小时候就偷吃过，感觉还挺好吃，吃了好几颗，结果后劲起来，直接倒头睡了。
杨梅的汁水丰富，经过白酒浸泡，汁水和白酒混合，而且酒精度数稀释了。杨梅味道清甜，浸泡过后的酒喝起来不会那么浓烈，口感非常好。
泡杨梅酒的时候，杨梅要不要先清洗？
之前泡杨梅酒，因为清洗了杨梅，后面没多长时间，就发生了变质，直接倒掉不能喝了。后来请教了一位老师傅，才知道我是因为洗干净后没晾干导致的。杨梅泡酒要清洗，但是一定不能有生水，这样酒就容易坏。老师傅教我，泡杨梅酒的时候，先了解这10个细节，这样泡的杨梅酒保存时间长，又好喝。
1、杨梅要选择新鲜的、完好的，并且是完全成熟的，不然泡好的酒会有酸涩味。
2、酒要选择纯粮食的白酒，一定不要用勾兑酒，或者其他一些劣质酒。
3、酒精度在30-60度之间，这样范围内，白酒经过浸泡，稀释过后，酒精度数不高，喝起来不上头，而且度数又不会太低，易保存。
4、糖要用冰糖，最好是黄冰糖，一定别用白砂糖或者白棉糖之类的，因为糖用的不对，酒泡好会变酸。
5、杨梅要经过清洗，因为杨梅表面会有很多脏东西，灰尘、虫卵、蜘蛛网等等。
6、清洗过后，杨梅一定要晾干表面的水分，把杨梅放在篮子上，一颗颗摆放好，放在通风处自然晾干，知道表面摸起来没有水分即可。
7、一斤的杨梅，用500毫升的白酒，或者稍微多一点点，然后添加150克-200克的冰糖，这个比例浸泡的杨梅酒口感最好了。
8、泡酒的容器必须是玻璃或者陶瓷，玻璃最合适，因为可以观察杨梅的变化。千万别用金属和塑料材质的容器，容易被腐蚀，对身体有危害。
9、容器一定要保持干净，不能有生水和油污，容器提前用开水清洗，然后擦干水分，否则酒会坏。
10、最后一定要密封好，玻璃罐的盖子加一层保鲜膜，这样密封性更好。再放在阴凉通风的地方，避免阳光照射，这样经过3个月的浸泡就可以开封饮用了。
杨梅成熟了，喜欢喝酒的朋友们，不妨买些杨梅泡酒，三个月后就可以享用了！
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