哪里产的霉豆腐最好吃(酱豆腐什么牌子最好吃的)

哪里产的霉豆腐最好吃(酱豆腐什么牌子最好吃的)-1

腐乳,又被称为豆腐乳,作为一种流传几千年的美食,它以最简单的形式击中了大多数人的味蕾。在成为腐乳之前,它不过是一块块平凡的豆腐,经过毛霉菌,盐巴的辅佐,阳光的锤炼,时间的催化,最后才有了对味蕾的一击即中!

其实,说起腐乳争议性还挺大的,每个人的看法不同。其性质有点类似于臭豆腐和螺蛳粉,一半人为它痴迷,一半人闻风丧胆。但是对于大多数人来说,腐乳却是一种说不出的美味,这种味道让人难以拒绝。

腐乳,看似简单其实做法非常繁琐,据说不少于30道工序,每道工艺都十分讲究,差一点都会导致口味变化极大!作为美食大国,腐乳的品种也大不相同。那您知道我们中国,哪里的腐乳最好吃吗?经过评选,这5个地方榜上有名,有你家乡吗?

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1:云南牟定豆腐乳,云南山清水秀,风景宜人,质朴的人,优质的水,百年的传承,造就了唇齿留香的牟定豆腐乳。据说,从明清开始,就有制作豆腐乳的作坊,距今已有300多年的历史。打开牟定腐乳,外表带着一丝金黄,内里如同羊脂白玉,口感软绵,丝丝顺滑,层次感很足,哪怕是配白米饭,也能吃得有滋有味。这种味道是其它品种无法复制的,具有独特的芳香味。

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2:四川夹江豆腐乳,如果说吃腐乳能谈到“享受”二字的话,那么夹江腐乳绝对是当之无愧的!无论是下酒还是下饭,其绵密的口感,层次感十足的味道,鲜艳亮丽的色泽,随便一样都能勾起一个人对食物最原始的渴望。一口下去,麻,辣,鲜,香,几种复合味在口腔迸发,作为四川的特色,夹江腐乳在晚清时期就出现了,特殊的滋味令人深陷其中无法自拔!

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3:重庆忠州豆腐乳,这是来自重庆忠州县的风味小吃,据说距今已有1000多年的历史,其所用的菌种系以是清朝雍正年间启用至今的霉房分离而得,属于全国独有!2010年重庆忠州豆腐乳被列为非物质文化遗产名录。口味绝对是不俗的,豆腐乳呈淡淡的杏黄色,鲜艳有型,厚薄均匀,入口唇齿留香,有时间一定要尝一下!

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4:桂林豆腐乳,桂林不仅山清水秀,更是不缺各种特色美食,尤其是闻名大江南北的桂林豆腐乳,更是深受当地人和外地人的喜爱!与其它地方的腐乳不同,桂林的豆腐乳有一股浓烈的豆香味,据说在宋代时期就流入民间了,其特点是皮薄肉香,内里如同美玉一般,温润可口!有机会一定要尝一下正宗的桂林腐乳。

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5:绍兴咸亨腐乳,在绍兴本地人称腐乳为“霉豆腐”,不管是烧菜还是下酒下饭都少不了的一道小菜!绍兴腐乳分为醉方、太方、丁方、青方和棋方5种,配料各不相同,口感和滋味也是各有千秋。在江浙人的记忆里,一罐咸亨腐乳便是童年所有的记忆,荡着小城绍兴的酒香,甜口的咸亨腐乳又有点让人回味的“臭”,让人回味无穷。

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腐乳本身不是什么高端的食材,但却是老祖宗智慧的结晶,制作技艺代代流传,让很多吃货都垂涎欲滴!虽然王致和腐乳颇负盛名,老干妈品牌也更深入人心,但论其滋味和口感,以及受欢迎程度,似乎以上五种更容易让人接受!

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除了以上五种之外,还有广东的广合腐乳,湖南的茶油腐乳,贵州安顺的白花川腐乳,安徽淮南的八公山腐乳,云南天台羊泉腐乳,台湾的富记豆腐乳,都是非常不错的。以上这几种,您又吃过哪几种呢?欢迎大家在评论区留言……

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