干腐竹泡发后还用焯水吗(家常凉拌腐竹的做法)

腐竹是一种很美味的豆制品,不论是炒着吃、做汤来吃还是凉拌都是非常营养可口的美味佳肴。我们在用腐竹做菜前都需要先把腐竹泡软,像做凉拌菜的时候还得先焯水处理,下面我就围绕腐竹如何泡水,如何焯水的话题来说说腐竹的一些处理技巧。

干腐竹泡发后还用焯水吗(家常凉拌腐竹的做法)-1

腐竹凉拌焯水吗?

1、腐竹虽然是熟制品,但还是需要会先用水泡软,再做焯水处理,这样不仅对身体健康有益,对腐竹的口感也有提升。

干腐竹泡发后还用焯水吗(家常凉拌腐竹的做法)-2

2、一般的凉拌菜在凉拌前都需要做焯水处理,水沸腾后再下腐竹,大概有3分钟左右即可出锅沥水,然后就可以加入调味料凉拌即可。

干腐竹泡发后还用焯水吗(家常凉拌腐竹的做法)-3

腐竹如何浸泡?

腐竹泡水可以用温水也可以用冷水来泡,用温水的时间要比用冷水快上一倍,一般情况下冷水泡半个小时,温水就只要15分钟即可,在泡水的时候,腐竹比较轻,所以会浮在水面上,这样就会出现泡发不均匀的情况,解决这个问题只需要在腐竹上面压上一个盘子,样就可以把复杂全部压在水面之下。

泡腐竹的时候要多观察,因为有的复杂薄厚不一样,泡发的时间也就不一样,泡的时候不要泡太久,刚泡软就可以捞起,泡发的时间太久容易烂,这样会不好看,口感也会不好。

干腐竹泡发后还用焯水吗(家常凉拌腐竹的做法)-4

腐竹如何焯水?

把泡发好的腐竹切成自己想要的长度,然后起锅烧水,水沸腾后把切好的腐竹下锅,等水再次沸腾后再煮上1-2分钟左右即可捞起沥水.

不经验焯水太久,因为腐竹本身就是熟制品,焯水的目的是杀菌作用,这样食用起来对肠胃更好。

干腐竹泡发后还用焯水吗(家常凉拌腐竹的做法)-5

腐竹不泡水可以直接煮吗?

腐竹不先泡水的话是很难煮烂的,正常的煮法煮出来的腐竹根本就咬不动,所以煮之前就一定得先把腐竹泡软后再煮,这样即节余蒸煮的时间,也会有更好的口感。

在有一种情况下腐竹可以不用法国先泡水,那就是炸腐竹,市场上买的腐竹都会比较湿,所以要炸之前最好先放太阳下晒一下,然后再来炸,在炸的时候要注意,腐竹比较抢火,有加入到5成热的时候就要改小火,然后腐竹下锅。当全部炸好就要马上起锅,要是腐竹在锅内的时间太长,等你起锅时腐竹可能就焦了。一般炸腐竹的时候,腐竹在锅内的时间不能超过15秒。

干腐竹泡发后还用焯水吗(家常凉拌腐竹的做法)-6

凉拌腐竹的做法:

1、所需材料有腐竹、小米椒切圈、辣椒粉、芹菜切小段、姜蒜切末、盐、鸡精、生抽、蚝油、芝麻香油、熟白芝麻。

2、腐竹用冷水泡发半个小时后切小段,然后把水烧开后加盐把腐竹和芹菜一起下锅焯水3分钟捞起沥水。

干腐竹泡发后还用焯水吗(家常凉拌腐竹的做法)-7

3、碗内加入姜蒜末、辣椒粉、小米椒、熟白芝麻,然后起锅烧油,把油加热到6成热后分多次倒入碗内,把姜、蒜和辣椒的香味逼出来。然后加入适量的生抽、少量的盐、鸡精、蚝油和芝麻香油,喜欢醋味的可以加入适量的香醋进去,然后搅拌均匀。

4、把调好的料汁淋在腐竹和芹菜上面并搅拌均匀即可。

干腐竹泡发后还用焯水吗(家常凉拌腐竹的做法)-8

结语:

做法简单又美味的一道家常凉拌菜清新开胃,可以试试哦。

干腐竹泡发后还用焯水吗(家常凉拌腐竹的做法)-9

文章中所含的所有内容,均由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权与违法违规的内容,请发送邮件至 782699939@qq.com 举报,一经查实,本站将第一时间删除内容。本文地址:https://www.jiaku.net/jk/12570.html

(0)
上一篇 2023-02-06 08:10:51
下一篇 2023-02-06 08:13:46

相关推荐

返回顶部