很多人都喜欢吃皮皮虾，有时候买了多或朋友送的吃不完。放冷藏海鲜容易变质，放冷冻再融化虾体变成红黑色。那么怎么长期保存呢？今天咩家厨房给大家介绍一下我们家乡渔民保存皮皮虾的方法。
我的老家在渤海湾，碧海金沙，由于渤海是内海，海水盐度高，各种海鲜味道格外鲜美。其中皮皮虾味道尤其诱人!皮皮虾也叫虾虎，别称琵琶虾、虾耙子等，肉质紧致非常鲜美，最好吃的方法大家一般都是蒸。只需先将其冲洗干净，锅内放水，煮沸后把虾虎放入笼屉，盖上盖子，中火4到5分钟，虾皮由青变红，即可出锅。
每年旺季的时候船上的亲戚朋友送很多，吃不完，如果带壳儿冷冻融化后虾体变成红黑色味道，味道营养都大打折扣。很早以前渔民们出海打捞后，吃不完都是晒干之后，放入面口袋，用木棒轻轻捶打出虾肉，以后淡季泡发烹调。现在有冰箱了有一种很好的办法：
皮皮虾蒸熟后，用剪刀剪开皮皮虾两侧，用手捏虾的小爪子，一颗虾虎肉就出来了，很漂亮!剥出肉肉，分成份冷冻，吃的时候自然解冻，虾肉水分足，味道依然非常新鲜!直接煮汤或者切段儿爆炒非常好吃!
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