扇贝蒸几分钟最佳时间是多少（挑选扇贝的窍门）

扇贝的营养非常的丰富，而且还很好吃，肉质也是非常的鲜美。清蒸粉丝蒜蓉扇贝是最常见的吃法之一，但是很多人容易把肉蒸老，那么要蒸多久时间最好呢？今天美君就和大家来一下分享一下吧！

好吃的清蒸粉丝蒜蓉扇贝首先要选择新鲜的扇贝，那么选购扇贝有什么技巧呢？

1、新鲜扇贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸起来有爽滑感，弹性很好;而不新鲜扇贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。

2、新鲜扇贝里面的肉是凸出来的，而=已经不新鲜的扇贝内的肌肉是向中央回缩的;

3、新鲜扇贝会有贝壳会张合运动，而死扇贝是不会张合运动。

清蒸蒜蓉粉丝扇贝要蒸多长时间最好呢?

蒸扇贝很容易熟，因为个头大小不一，蒸煮时间略有差异。一般来说蒸扇贝的时候一开为二来蒸，这样很容易熟，扇贝放在蒸锅中，锅内倒水，盖盖中火蒸至冒气后，再转小火蒸5分钟就蒸好，大点的8-10分钟左右。

清蒸蒜蓉粉丝扇贝的做法：

1、粉丝提前用温水泡软。大蒜切末，红椒切末，姜切丝，小葱切葱花。

2、去除扇贝贝肉后部那块黑黑的内脏和裙边及腮，冲洗去里面的沙子，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。扇贝壳也用刷子清洗干净。

3、把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下。

4、锅中放油，油热后加蒜末和红椒末爆香，然后再加生抽炒香。

5、在每个装有粉丝与扇贝中倒入少许蒸鱼豉油，然后把炒香的蒜末放在每个扇贝上，再每个上面放入些姜丝。

6、蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝，根据扇贝大小蒸5-10分钟左右出锅。

7、把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，撒上葱花即可。