炒鸡蛋应该冷油下锅还是热油？

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『煎鸡蛋，用冷油煎还是热油煎？很多人搞错，难怪鸡蛋粘锅，收藏了！』

鸡蛋是我们平时吃得最多的蛋类，可以说是物美价廉，一斤5块钱左右，含有人体需要的几乎所有的营养成分，经常吃可以补充营养，健脑益智，提高抵抗力，抗老防衰，是一种老少皆宜的美食。

对于正常人来说，一天吃2个鸡蛋，就能满足身体的需要，也不要吃太多，不然不好消化了。

鸡蛋的吃法很多，可以煮鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋、煎鸡蛋，都非常好吃，如果非要选一个最好吃的，我认为是煎鸡蛋，它的口感最独特，外焦里嫩，香气扑鼻，让人直流口水。

煎鸡蛋的方法最简单，只要把锅烧热，倒入点油，打入鸡蛋即可，但说起来简单做起来难呀。大家有没有遇到过鸡蛋粘锅、干瘪的情况，还有时候会煎糊，肯定不好吃。

看似简单的煎鸡蛋，其实也是“技术活”，煎得好看又好吃，也需要技术呀。一个合格的煎鸡蛋，外形要圆润饱满，颜色金黄，吃起来外焦里嫩，今天我就和大家分享一下煎鸡蛋的技巧，建议大家学一学。

【煎鸡蛋的技巧】

1、热锅凉油

很多人会先把锅烧得热热的，然后煎鸡蛋，这是错误的。热油只适合炒鸡蛋，不适合煎鸡蛋，会把鸡蛋煎糊。

冷锅煎鸡蛋的话，温度不够，鸡蛋不能及时定型，就会到处乱流，造型就很难看了，所以想要鸡蛋的造型好看，还不会糊，就要用热锅凉油，而且成熟度比较均匀。

2、加点盐再煎

在油里加少量食盐，再打入鸡蛋，可以防止鸡蛋粘锅，而且能入味，鸡蛋的味道更香。

下面和大家说说煎鸡蛋的具体方法。

【煎鸡蛋】

1、准备平底锅或是圆底炒锅，不要用中间凸出来的锅，这样油不均匀，而且鸡蛋一下锅也会滑到锅边去了，就容易变形、糊底。

2、平底锅烧热，倒入少量食用油，加一点盐，加多了鸡蛋齁咸，打入鸡蛋，小火煎一会儿。等到鸡蛋定型后，翻个面继续煎一会儿，两面金黄后即可出锅。

想防止鸡蛋乱跑，还有个方法就是用模具，网上有很多煎鸡蛋的模具，各种造型都有，煎出来很好看，孩子特别喜欢。

煎鸡蛋除了直接吃，还有哪些好吃的做法呢？今天我和大家分享2个，做法简单，味道鲜美。

【糖醋荷包蛋】

准备老陈醋、白糖、生抽、淀粉、食用油、葱花、熟白芝麻、鸡蛋。

1、碗里加入2勺醋、2勺糖、1勺生抽、1勺淀粉、3勺清水搅拌均匀备用。鸡蛋下锅煎成荷包蛋，盛出。

2、锅里留底油烧热，倒入调好的糖醋汁，放入煎好的荷包蛋，小火咕嘟3分钟，汤汁浓稠后关火，撒上葱花、白芝麻，即可盛出。

【丝瓜荷包蛋汤】

准备丝瓜、鸡蛋、姜蒜末、葱花、食盐、食用油。

1、丝瓜去皮洗净，切块。葱姜切末，香葱切葱花，鸡蛋煎成荷包蛋备用。

2、起锅烧油，下姜蒜末爆香，倒入丝瓜炒至断生，倒入清水煮开。

3、放入荷包蛋，加食盐调味料，继续煮3分钟，汤色变白后即可关火，撒上葱花后出锅。