清蒸桂鱼好吃还是鲈鱼好吃（适合清蒸的鱼有哪些种类）

适合清蒸的鱼，当然要选择肉嫩刺少，并且腥味较小的，鲈鱼、草鱼、黄花鱼等都是做清蒸鱼的好食材，但其实有一种鱼比鲈鱼、草鱼更加适合清蒸，这便是鳜鱼，鳜鱼肉鲜嫩肥厚，而且还正当季，最适合用来清蒸了，每次用这个方法做清蒸鱼，上桌总会得到家人的喜欢，鳜鱼虽说价格比较高一些，一斤要45块钱，但因其丰富的价值、美味的口感，贵也值得吃，蒸鱼更能保证原汁原味，虽说是清淡，但却不会让人觉得寡淡，口感同样也会非常美味，下面我便将蒸鱼的做法分享大家。

蒸鱼的做法：

备用食材：鳜鱼500克，大葱1根，生姜1块，生抽1勺，醋少许，蚝油1勺，白糖少许；

制作过程：第一步，鳜鱼一条，将其去除不能吃的部分，仔细清洗干净，控一控水，在鳜鱼身上划两刀，生姜一块切成片，大葱择洗干净切成小段；

第二步，鳜鱼身上和肚子里分别涂抹上料酒，码放上葱姜，开始腌制，这个过程中准备一小碗，放入半勺蚝油、1勺生抽、一勺海鲜酱油和一勺白糖；

第三步，再向其中加入2勺清水将其调匀，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入鳜鱼开始蒸，大火差不多8分钟的时间，同时将调料碗放入在微波炉中；

第四步，高火2分钟，待将鱼蒸熟后，关火虚蒸2分钟，将蒸好的鱼盛出来，去掉葱姜段，并且倒掉盘子中的汤汁，将新切好的葱花码放在鳜鱼身上；

第五步，加热好的调料中加上一勺醋拌均匀，浇在鳜鱼身上，锅中添油，烧热后，淋入葱花上面，便可上桌了。

小编总结：鳜鱼非常适合用来蒸着吃，清淡味美更健康，而且在秋天本就比较干燥，与其用油炸、红烧等方法做，还不如吃这款清蒸得，既能缓解燥热，而且还能吸收其中的营养，鳜鱼的价格相对一般的鱼来说要贵一些，45块钱一斤，但其却非常值得吃，肉厚刺少，又特别的鲜嫩，让人吃一次便能爱上，蒸鱼虽说可选择性比较多，但相对来说鳜鱼比鲈鱼、草鱼蒸着吃强多了，而且关键是鳜鱼在这个时间段还是最肥美的季节，当然更是不能错过了，将清蒸鱼的方法和技巧掌握到位，做的蒸鱼口感便会非常好。

烹饪小技巧：

1、鳜鱼腌制的时候记得不要放盐，否则盐会将其肉质变得紧致，会大大影响到口感，只需放入葱姜和料酒腌制便可，注意不仅是鱼身，鱼肚子也要放入调味料腌制；

2、蒸鱼一定要开水上锅蒸，因为鱼肉非常细嫩，极易熟，而开水上锅可以缩短蒸制的时间，这样可以避免鱼肉变老，蒸制的时间不可长，差不多8-10分钟便可，根据鱼的大小来决定具体的时间；

3、蒸好的鱼盘子中的汁水一定要倒掉，否则吃着会很腥，调料汁可以根据个人的口味来搭配，觉得这样做麻烦的还可直接用蒸鱼豉油调味，效果也非常好。