小龙虾焖煮多长时间最好吃

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终于又迎来了吃小龙虾的季节,每年一进入夏季,小龙虾绝对是餐馆和大排档里最受欢迎的美食之一,因为没有什么比夏天喝着啤酒吃着小龙虾更过瘾的事了。小龙虾作为夏天“C位”出道的美食,价格也在每年逐渐上升中,在我们当地大排档,一斤炒熟的小龙虾,售价在50元,可以说并不便宜了;要我说,想吃还不如自己做,在家做一锅的成本,也才30元,比大排档饭店卖的划算多了,最主要的是自制更干净,吃了更安心。

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可能有人会觉得自己洗小龙虾,太麻烦,不好清理干净,其实只要掌握好正确清洗方法,很容易就能洗干净。我家通常在洗小龙虾之前,会先往水里加入1勺食盐、1勺白醋和1勺食用小苏打,让小龙虾在这样的水里浸泡20分钟左右,浸泡后的小龙虾身上很多脏物会掉进水里,同时还可以让小龙虾将体内的脏东西吐出来,到时候再拿来冲洗的话,就很容易洗得干净了,这个方法还是卖龙虾的小商贩告诉我的,非常靠谱有用。

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相信不少朋友都有自己在家做过小龙虾,可能部分人遇到过以下几种问题,做好的小龙虾,总是肉质不嫩很松散,要么就是虾肉腥味特别大,吃起来味道差;其实啊,要想解决这些问题很简单,只需掌握好3点,就能轻松做出嫩而不散,鲜香无腥味的小龙虾来,第一点,小龙虾下锅炒之前,先用高温油炸一下,经过高温油炸的小龙虾,肉质会变得很紧,从而在后期烹饪中不容易散开,不过不可以炸太久,虾壳变红就要立马捞出。第二点,烹煮小龙虾的时候,时间不可太久,通常13~15分钟左右就足够了,这个时间段煮好的虾肉是最嫩的,本人亲测。第三点,煮龙虾的时候,不要用水,要用啤酒来煮,啤酒煮龙虾不仅可以去腥,同时还能很好的增香,让小龙虾风味更佳。喜欢吃小龙虾的朋友,可以按照上述3点来试试哦,这样做好的成品真的一点也不输给外面卖的,非常值得一试!

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【麻辣小龙虾】

所需材料:小龙虾3斤、大葱小半根、大蒜6瓣、生姜一小块、花椒15克、干辣椒10个、香菜适量、火锅底料半袋、啤酒500ml、蚝油2勺、胡椒粉适量、油泼辣子3勺、盐少许

1、先来处理小龙虾,把龙虾洗干净后,将它头部的3分之一处剪掉不要,当然你也可以只要虾尾部分,这些随意

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2、接着准备辅料,将大葱、干辣椒和香菜洗净切成段状,生姜和大蒜去皮后切成片状,花椒用温水漂洗一下

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3、锅内倒入半锅食用油,大火将油温烧热后,把小龙虾下锅,油炸至虾壳颜色变红后,立马控油捞出。因为今天炸的虾子比较多,所以大家在炸的过程中要用铲子多次翻动一下,好让它们受热均匀些

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4、锅内留有适量的油,最好比平时炒菜的量多些,然后把葱、姜、蒜、干辣椒和花椒下锅,中火煸炒出香味来

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5、倒入炸过的小龙虾,再加入火锅底料、蚝油、胡椒粉、盐,翻炒均匀。这里火锅底料也可以用任意你喜欢的辣椒酱替代

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6、然后倒入啤酒,盖上盖子,大火煮沸后,转小火焖煮13分钟。啤酒建议大家不要买太苦的啤酒,否则做好的小龙虾,也会带有苦味。

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7、13分钟后,开大火收汁,一边收汁一边翻炒,直到汤汁剩余一小半,然后我们倒入油泼辣子和香菜碎,翻炒均匀,即可出锅享用。温馨提示,煮小龙虾的时候千万不要煮太久,要不然龙虾肉会被煮化掉,一般焖煮13分左右就可以了,而且前面我们已经经过高温油炸了,所以无需担心会不熟

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8、小龙虾还是自己做的好吃,虾肉鲜嫩又入味,一锅成本才30,真划算

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小贴士:

1、这款菜谱仅适合小龙虾的制作,千万不要买大的龙虾回来炸,否则炸出来的壳会特别硬,不好掰开

2、不喜欢太辣的朋友,最后出锅时的油泼辣子可以不加,或者也可以换成蒜蓉酱

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