废话不多说，直接上干货，其实网上分享如何挑选木耳的例子很多，甚至于很多也是引经据典，但是就我从业30年的经验来看，太多的都不实用，而我们今天也主要分享的就是如何挑选木耳：
第一点：多少价位的木耳就算是好木耳？
木耳从十几元到几百元不等，那么是不是越贵的木耳就越好，其实不然，大部分木耳的价格在35元/斤——80元/斤不等，再高的价格，就有点超出我的认知了，当然包装费、品牌费等，也会影响其价格。
而木耳的真正价格差距主要体现在木耳的大小、薄厚、泡发之后的软脆口感等。
因此不一定越贵就越好，其实价格是由多方面因素所决定的，之前店里还会销售皮耳，价格十几元，但是因其口感不佳，已经逐步被市场所淘汰，但是依然会有店家销售与使用，毕竟便宜，皮耳具有个头巨大、发黄、口感脆等特点。
所以我们最终选择购买木耳，是选择适合我们的木耳就好，一般价位在45元/斤左右的，就可以满足我们日常的食用，并且挑选好的话，木耳的质量绝对是没有问题的。
第二点：个头越小越好吗？
可以肯定的答复你，未必，但是个头越小，价格越贵，倒是一个普遍现象，那么是什么原因导致的个头越小越贵呢？
其中第一是去根，只留叶，且我们最常见的木耳大小为2.0cm、1.5cm还有1.2cm，但是有很多2.0cm的木耳也会去根，或者根很少，只要其品种优质，购买此木耳也是上乘选择，无非就是在烹饪的时候，要多切几刀，而1.2cm的木耳就会省去此步骤。
因此未必木耳越小就代表着质量越好，他们也只是筛选的一种手段，其实很多种产品都会筛选大小，然后会相应的定出价格，比如土豆、西红柿等。
如果用我多年经验的话，就是与其关注个头大小，不如关注其厚度，因为越厚的木耳，口感相对便会越好，当然事无绝对，还要从整体去判断。
第三点：到底什么颜色的木耳比较好？
这个问题就会比较简单，当然是黑色，而且是天然黑，因为我们最常形容木耳的一句话，也就是黑木耳，所以如果木耳泛黄，肯定木耳的质量不太好，一般情况下，木耳的正面为黑色，背面为褐色。
如果木耳还会呈现出其他的颜色，或者说木耳表面有一层白色的附着物，大部分是为了增加其重量而施加的一些手段，很多情况下无害，毕竟木耳在烹饪前还要有泡发的过程，但我们会多花一定的冤枉钱。
就好比前一段时间流行的“科技与狠活”，就是讲了许多有关食品其中一些不为人知的秘密，有些对人是有危害的，大部分是为了更加迎合顾客的口味，尤其是添加剂的使用，充斥着大街小巷，反倒天然的落在了下乘，毕竟口味没有办法比，其次就是为了扩大自身的利润空间。
总而言之，选择木耳最后还是要靠我们的经验，即便是像我们的从业人员，也会有看走眼的时候，很多时候还是要看木耳泡发之后的状态，这也是我们最终辨别木耳好坏的办法，单纯靠去看，太难。
因此我们在去买木耳的时候，可以先少买一些，看一下泡发的状态，然后烹饪食用，如果符合自己的要求再多购买一些。
但最后我想说的是，木耳本身就是一种良好的食材，不只是因为其好吃，营养价值更高，经常食用木耳，对我们的身体会有巨大的好处，所以可以多食用木耳。
如果您在木耳辨别上还有什么疑问，可以留言，我会及时为您解答！
文章中所含的所有内容，均由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权与违法违规的内容，请发送邮件至 782699939@qq.com 举报，一经查实，本站将第一时间删除内容。本文地址：https://www.jiaku.net/jk/13164.html
