牛肉丸子的制作方法及配方（手工牛肉丸的制作方法）

用料

• 牛里脊 500克
• 肥肉 80克
• “太太乐”鲜鸡汁调味料 8g
• 沙茶酱 1勺
• 木薯淀粉 30克
• 小葱 2根
• 姜 2片
• 小苏打 2克

做法步骤

1、提前把葱姜泡水，然后把葱姜水做成冰块

2、牛肉和肥肉分别切成小块，放入搅拌机，再加上沙茶酱，还有“太太乐”鲜鸡汁调味料 ，搅成泥。这个用蒸鸡原汤制作的鸡汁调味料色泽金黄，非常好用，浓缩型的，每次只要不多的量，就能完美的起到提鲜的效果，平时用来代替高汤，炖个汤、煮个面，或者烧个菜，都是超赞的，而且里面已经添加了食用盐，所以连放盐的这一步也省略了

3、接着放入淀粉和小苏打，搅匀。

4、把搅好的牛肉糜和葱姜水冰块一起放入厨师机中（冰块少量多次的放），搅打至牛肉上劲。

5、用勺子或手挤出丸子，放入50°的水中，煮至牛肉丸浮起变色，捞出。