绿豆沙怎么熬又绿又沙

明天就是处暑了，进入处暑之后，也就意味着炎热的天气正式离开。

但是大家都知道夏秋季多吃一些绿豆，对身体还是比较好的，不仅可以解馋，也可以补充体内的营养物质。

很多人喜欢去外面购买绿豆沙或者绿豆汤等等，但是外面的绿豆汤是很贵的。

而且含糖量也比较高，吃起来口感也没那么好，其实想要做出好吃的绿豆沙，我们也可以自己制作。

很多人认为煮绿豆的时候总是硬硬的，不会起沙，除了绿豆之外，煮黑豆和红豆也是一样。

其实我们只需要在煮的之前多加一步，煮出来的豆类都是软烂又起沙的。想要了解如何制作的话，可以跟着我们的文章接着往下看。

想要煮出软烂又起沙的绿豆或者红豆，一定要认真挑选，不要选到一些比较小又比较硬的。

这种热水泡也泡不开，怎么煮都煮不开，所以我们在购买的时候一定要认真挑选。

而且在清洗的时候，大家也可以过滤掉这些比较硬的绿豆。如果表面有漂浮上来的，这些豆类就是煮不开的，我们可以将它捞出来丢掉。

过滤掉这些煮不开的绿豆之后，我们再将它用清水清洗。清洗的时候可以加入食用盐，这样可以将它里面的细菌以及其他的杂质一并清洁干净。

清洗好之后，我们将它放在容器里边，倒入一些温水没过绿豆，将它浸泡十分钟。

浸泡十分钟后，我们再将绿豆放在锅里面翻炒几遍，翻炒的时候加入少量的水。

同样的，水没过绿豆表面就可以了，大概翻炒一分钟左右，让里面的水分被蒸发。水分被蒸发后炒到它微微变黄，这样我们的绿豆就算是炒好了。

炒好之后的绿豆，我们可以放进砂锅里面，然后再往里边倒入适量的冰水。

为什么不用常温的水呢？大家都知道热胀冷缩，我们将炒过的绿豆放冰水里边，可以让它迅速裂开。

这样煮的时候更容易出沙，放入冰水之后，我们就可以直接开大火将它进行蒸煮了。

大家在煮的时候也可以用勺子将它搅拌均匀，一边蒸煮一边搅拌，大概需要二十分钟左右，锅里的绿豆就可以微微煮烂了。

这时候我们可以往里边加入一把冰糖，如果喜欢吃甜的可以多放一点，不喜欢吃甜的就可以少放一点，大家可以根据自己的口味来选择。

放完冰糖后我们盖上盖子，继续煮个十分钟左右，时间到之后，我们煮出来的绿豆沙，虽然不会开花，但是它也会变得特别的软糯。

想要让它开花的话，我们可以用勺子压几下，它就可以变得软烂出沙啦。

以前我们煮绿豆沙的时候，都会先将它泡水半个小时，再煮半个小时到四十分钟左右。

但是这个时间段太长了，而且煮出来的绿豆也不一定会软烂开花，所以想要省一些时间，又能将绿豆沙煮得软烂起沙的话，不妨用这个方法。