腌鹅蛋一斤鹅蛋多少盐和糖（自制咸鹅蛋的做法）

鹅蛋在腌制的时候放盐多少肯定会比鸡蛋或者鸭蛋要多，那么腌鹅蛋放多少盐呢?腌鹅蛋放多久可以吃呢?下面了解了解。

腌鹅蛋放多少盐

咸蛋的腌渍方法随地区而不同。北方最常用的方法是盐水浸泡法。即把食盐放入容器中，倒入开水使食盐溶解，待冷20℃左右时，将蛋放进去浸泡。盐水浓度以25%为宜(即1000克食盐加4000克开水)，夏季盐水浓度可略为提高。

腌鹅蛋放多久

20天以上就行了。

教你一招。将中度白酒倒入小碗，将精盐放入一平盘中，将要腌的蛋在里酒里蘸均后再到盘中滚一下，让蛋外皮均匀沾上盐，然后将蛋放轻放到一容器或方便袋里，再放入冰箱，过20天左右就可以食用了。因使用了酒，黄会有油溢出，效果很好。

这种方法适用于随吃随腌。家里没大地方的家庭。

自制咸鹅蛋的做法

原料：

鹅蛋17个，花椒20粒，八角一个，桂皮一小块，香叶一片，海盐300克，牛栏山二锅头白酒100毫升。

自制咸鹅蛋做法

1、将鹅蛋洗净外皮晾干。

2、锅中接适量水，放入花椒、八角、桂皮、香叶，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉。

3、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中，把煮好的盐水中的调料取出，将水倒入密封盒中没过鹅蛋;

4、倒入白酒，盖上盖，放在阴凉处，30-35天即可。

5、将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净，放入锅中加水没过鹅蛋，水开后煮20分钟即可。

温馨提示：

1、盐最好是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐。

2、盐不要一次性放入，一点一点加入在，直到盐水达到饱和状态，也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度，太少了可能蛋还没咸就要臭掉了。

3、放些白酒可以杀菌，还可以增加蛋的香气，放50-100毫升都可以。