梅菜扣肉是什么菜系的菜（梅菜扣肉属于客家菜吗）

广东简称“粤”，总面积17.97万平方公里，人口11521万人；广东位于南岭以南，南海之滨，这里气候温和湿润，物产丰富。说起广东，就不能不提起粤菜，粤菜是中国传统“八大菜系”之一，威名显赫。粤菜又可细分为广府菜、潮汕菜、客家菜。

广府菜流行于珠三角州、湛江、韶关等地，特点是爽、嫩、滑、鲜、清。潮汕菜发源于广东潮汕地区，自古以来有“食在广州，味在潮州”的说法。客家菜范围包括梅州、河源、深圳、韶关、惠州等地，具有浓郁的乡土之风，颇有中原遗风。

梅菜扣肉属于客家菜，成菜后颜色好看，造型别致，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。老人和小孩都很适合，招待客人也很有面子，下面分享详细做法，记得收藏哦。

食材准备

五花肉750克，梅干菜300克，南腐乳15克，葱末、蒜末、姜末各10克，八角、五香粉少许；

食盐、白糖、味精、老抽、二锅头、生粉各适量。

做法步骤

1. 锅中倒入清水后烧开，放入五花肉煮熟；
2. 取出煮熟的肉，用牙签在表皮扎满小孔；
3. 在肉皮上抹上老抽上色；
4. 锅中倒入油，八成热时放入五花肉，皮朝下；
5. 肉皮炸至深红色时捞出，切成片备用；
6. 起锅烧油，加入姜蒜末爆香；
7. 切好的梅干菜倒入锅中翻炒，加入食盐、白糖调味后倒到盘子里；
8. 另外起锅，加入蒜末、葱末、姜末、八角、五香粉、南腐乳炒香；
9. 加入五花肉翻炒入味；
10. 加入二锅头、白糖、老抽、味精入味；
11. 加入少量清水煮沸后关火；
12. 将扣肉整齐码入碗中（皮朝下），梅干菜夹在扣肉之间，剩下的梅干菜倒在肉片上面，并淋上剩余的汤汁；
13. 放入锅中蒸一个半小时左右（非高压锅）；
14. 熄火，取出五花肉，滤出汤汁；
15. 将五花肉倒扣在盘子里；
16. 滤出的汤汁倒入锅中加生粉勾芡，之后淋在五花肉上；
17. 梅菜扣肉就这样做成了！