苦笋的家常菜做法大全（苦笋炖排骨的做法）

初夏天气越来越热，吃什么都没有胃口，不过某人却对苦笋情有独钟，趁着出差，顺道在高山区买了新鲜的苦笋回来，清香脆嫩！虽说己过春季吃苦笋的最佳时节，但是高山区因地理位置的优越，海拔高度不同，比平常苦笋要晚两个月出产，这便是为何5，6月份还能买到新鲜苦笋吃的原因！

苦笋质地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，无论炒，炖，焖，煨，皆是美味！苦笋又名凉笋，生长崇山峻岭之中，含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘的作用。苦笋不仅为佳肴原料，还可入药。

中医认为，苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积等症。夏季炎热，人体脾胃功能较差，食欲减弱或是不振，多吃点苦味食品有利恢复脾胃功能，增进食欲，而且苦味入心，可泄降心火。科学研究发现：苦味食品中多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等，具有抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。

这次的苦笋产自高山区，不用它来煮或炖汤了，咱们换个新吃法，用它和排骨一起红烧着吃，味道太赞了！做法采用川味红烧排骨的方法，排骨香辣入味，脱骨化渣，而配菜用苦笋，排骨还吸收苦笋的清香，味道不同以往，一锅上桌，抢着吃！

苦笋烧排骨

需要的食材：新鲜的苦笋，排骨，姜，八角，桂皮，干辣椒，花椒，豆瓣酱，冰糖

做法：排骨买回来放清水中浸泡去除血水，捞出控水。苦笋剥掉外壳洗净备用。

准备一碟香辛料，自己家吃不用太复杂，有个八角，桂皮，拍块姜，再抓点干辣椒，和数粒花椒即可，由于要兼顾孩子囗味，没有另加辣椒面，吃重口的可以加一点，增色也增辣。

起锅烧油，油稍微多一点，油热下排骨煸炒出水分，肉质紧缩时加入料酒翻炒。

放入第二步中的所有材料，翻炒出香味。

然后放入豆瓣酱1勺，小火翻炒出红油色，炒出香辣味

沿锅边加入热水，水量要没过食材还要多一点，放2粒冰糖，大火烧开转小火烧40分钟。

烧排骨的时间，将苦笋切滚刀块备用。

待排骨熟透后放入苦笋，中火烧十分钟

最后尝下咸淡调味即可出锅。

出锅装入大碗中，撒点葱花开吃喽！排骨咸香适口，吸收了苦笋的清香，特别好吃。而且红烧的苦笋没那么苦了，味道还不错！