花甲怎么清洗才干净不会有沙子

夏天，很多人都爱喝啤酒，最受欢迎的下酒菜，非炒花甲莫属了。花甲也叫蛤蜊，花蛤，是一种小海鲜，这个季节最为肥美，而且价格便宜，一斤才几块钱，买上15块钱的，就够全家人大吃一顿了。

花甲的营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、钾、硒、钠、维A、维B、维E等多种成分，经常吃有利于身体健康。花甲可以蒸、可以炒，都非常鲜美。

炒花甲做法简单，但想要好吃，第一步就是让花甲吐沙，怎么吐沙呢？很多人都会用盐水泡。

花甲生活在海里，用盐水泡是想模拟海水的环境，让花甲自由呼吸，就能把体力的沙子吐出来，但这个方法并不靠谱，因为大家并不知道盐水的浓度，根本无法模拟海水。海水的盐度是35‰，就是一千克水里加35克盐，如果想用盐水泡，就要这么加盐。

有没有更简单的方法呢？能让花甲快速把沙子吐出来呢？肯定是有的，今天我就和大家说几个方法，喜欢吃花甲的朋友快跟我学学吧。

如果不把沙子吐干净，花甲吃起来就会硌牙，所以这一步一定要仔细。

【花甲吐沙的方法】

1、温水浸泡法

准备一些50℃的热水，这个温度不会把花甲烫熟。把花甲放入盆中，倒入热水没过花甲，浸泡10分钟，水就变得很浑浊了，花甲已经把沙子全部吐出来了。

虽然50℃的水不会把花甲烫熟，但对花甲的刺激非常大，会让花甲快速地呼吸，从而把沙子吐出来。不过一定要注意水温，温度太高会把花甲烫死，而温度太低又起不到作用，50℃的水温是正合适的。

2、加香油浸泡法

把花甲放入清水中，加入适量盐，倒入半勺香油，也能让花甲快速吐沙，其它食用油也可以。

因为食用油漂在水面上，形成了一层油膜，即使没有完全盖住，但也减少了水中的氧气量，让花甲感到呼吸困难，就会大口大口地呼吸，就能把沙子吐出来了。

不过，这个方法需要的时间比较长，花甲要浸泡2个小时左右才能把沙子吐干净，中间最好再换一次水浸泡，还是要加盐和香油。

3、加醋浸泡

花甲放入清水中，加入一大勺醋，醋是酸性的，会对花甲产生强烈的刺激，也会让它快速呼吸，把沙子吐出来，也需要很长时间，2~3个小时。

如果时间比较充裕，可以选择第二、三种方法，要是时间比较紧，比如中午做法，可以选择第一种方法，10分钟就干净了。

【温馨提示】

如果想彻底把花甲的沙子吐干净，还是建议把花甲焯一下水，全部开口后捞出，用冷水浸泡5分钟即可，肉质鲜嫩还不无沙。

分享一道好吃的【爆炒花甲】，吃起来香辣过瘾，下酒又下饭。

准备1斤花甲、干辣椒、花椒、香菜、香葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、料酒、蚝油、白糖、鸡精、食用油。

做法

1、花甲用上面的方法浸泡吐沙，捞出冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮至全部开口后捞出，冷水冲洗后沥干水分。葱姜蒜洗净切末，干辣椒切段，香菜切段。

2、起锅烧油，下入姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味，再加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入花甲快速翻炒1分钟，淋入适量料酒去腥。

3、加入适量生抽、蚝油，淋入适量清水勺1分钟，出锅前加入适量白糖、鸡精，撒上葱花、香菜段，炒匀后即可出锅。