煮冷面是开水下锅还是冷水下锅呢？

煮冷面时，冷水下锅还是热水下锅？很多人都做错了，难怪不好吃！最近天气实在冷得可怕，让人不禁怀念起在首尔吃到的水冷面，像 的就是便宜又实惠，另外 的口味更是美味得难忘，尤其当时正值冬季觉得每天都想吃这冷面，因此回到家后就一直想找好吃的水冷面，哪知道别说要挑好吃的，连店家有没有卖都是个大问题，索性就自己买来煮了。

个人在超市买到两种冷面，一种是泡面包装的，而另一种是四人份包装的组合包，经过两种都试过后觉得组合包最划算，不管是价格、分量跟口味来说都比泡面的好，连煮的时间也都是一模一样所以泡面也没比较快，更重要的是组合包的面体比较不会黏在一起且口感一致，因此这里就记录了这款组合包的品项─平壤水冷面。

平壤水冷面

材料：

水冷面组合包、冰块、水梨、小黄瓜

做法：

1. 每一人份的浓缩高汤约40公克重，将之对上240克的清水搅拌均匀，并送进冷冻库冰至少一小时半以上，能够冰到有点小碎冰的状态是最好。

每一包高汤对上240克的水搅拌均匀后放进冷冻库冰镇至有小碎冰

2. 在冷面高汤快冰镇好的时候，将荞麦面下锅煮熟，时间大约在2分30秒就可以起锅，放太久的话容易过烂。

煮面的过程差不多两分半就好了太久很容易过软

下锅后会在短时间内释放出大量的淀粉要小心水气蒸上来烫手

3. 将起锅的冷面放到盆子里以大量的清水冲洗，待洗去外头的淀粉黏液后，再放入冰块搅拌使之快速冷却恢复弹牙口感，并且稍稍挤去多余的水分放入碗中备用。

虽然用大量清水冲过但面体黏液较多里面还是很烫要小心

4. 将冰镇好的冷面高汤冲进面碗后，同时把芥末油放进去，并依个人喜好搭配上黄瓜、水梨、腌萝卜或白煮蛋即可享用。

可以随个人喜好加入泡菜也是很搭