呼市烧麦的做法和配料（羊肉烧麦馅料的正确配方）

一、呼市羊肉烧麦

原材料：

羊肉（肥瘦三七）500g、葱花100g、姜末30g、胡麻油30g、食盐10g、水50g。

制作步骤：

1、原料预处理。

羊肉切成5mm见方小丁，备用；大葱取葱白，切成葱花，加10g胡麻油拌匀；生姜去皮，切成姜末。

2、调馅。

切好的羊肉放入碗中，加水搅拌至水被完全吸收，加入葱花、姜末和食盐拌匀，最后加胡麻油稍拌均匀即可。

二、翡翠烧麦

原材料：

菠菜250g、春笋50g、猪油10g、食盐5g、白糖5g、香油7g。

制作步骤：

1、原料预处理。

菠菜择洗干净，焯水30s捞出过凉，切成5mm的段，挤干水分备用；春笋洗净，焯水1min捞出过凉，切成3mm的颗粒。

2、调馅。

切好的菠菜、春笋放入碗中，加猪油拌匀，再加盐、白糖调味，最后加香油，稍拌均匀即可。

小贴士：

1、呼市烧麦要选择山羊肉，山羊肉膻味轻且较绵羊肉来说纤维少，肉质更细嫩。

2、菠菜想要更加翠绿，可以在焯水时加小苏打。

3、翡翠烧麦成型后在顶部点缀火腿丁，口味更佳。