陈皮发霉后晒干还能食用吗（新会陈皮发霉的处理方法）

在说陈皮发霉怎么处理之前，首先来了解一下，陈皮为什么会发霉？

陈皮发霉有一个必不可少的因素就是水分，当陈皮在保存过程中，一旦陈皮有了过多的水分，不及时处理，那么这些水分就会容易引起霉变的情况发生。特别是在新皮的时候，水分最多，如果保存不到位，这个时候最容易发生霉变和虫蛀。

那么，陈皮如果在保存过程中发霉了该怎么办呢？

陈皮发霉是有一个过程的，首先是陈皮变软，然后陈皮出现白色霉菌，最后陈皮出现绿灰色霉菌，或其它五颜六色的霉菌。

那么，陈皮发霉的这个过程中，有些是可以处理后继续食用的，但有些是不能食用的，这时候我们就可以根据陈皮霉菌的颜色去判断是否还能补救使用。

一、白霉菌

白霉菌也就是毛霉菌，霉菌颜色为白色，如果陈皮是出现这种轻微白色霉菌的，还可以及时补救。

处理方法：首先找一个晴朗的天气，先把陈皮晒干，因为一般出现霉菌的陈皮，都是因为湿度大而变得软身从而发霉，所以我们的步骤是先把陈皮晒干，然后再用干净而且干爽的刷子把陈皮里面的轻微白色霉菌给刷干净，最后再把陈皮复晒一遍就可以了。

这里要注意两点：

第一，就是要先把陈皮晒干再刷去霉菌，顺序不能调换过来，因为一旦先刷霉菌再晒，可能霉菌就粘合在内囊里面，即使晒干了也不好刷去。

第二，就是在刷陈皮的这个过程中陈皮和刷子都不能碰水，因为陈皮如果碰到水，处理不好就会再次加快它的霉变。

二、其它颜色的霉菌

其它颜色霉菌，意思就是当陈皮出现除了白色霉菌以外的其它颜色霉菌的陈皮都不能再继续使用，例如：绿灰色霉菌、红色霉菌等等，这些都必须丢掉处理，没有补救的方法。