炒鸡焯水和不焯水的区别(正宗红烧鸡块的做法窍门)

红烧鸡块,鸡块焯水还是直接炖?大厨:都不对,难怪腥气不好吃。亲爱的好朋友们,大家好我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗。

炒鸡焯水和不焯水的区别(正宗红烧鸡块的做法窍门)-1

红烧鸡块是一道,特别美味的家常菜,鸡块软糯入味,特别好吃。也正是因为它的这些特点,所以咱们在一些饭店里,和自己的家庭生活中,经常能看到这道菜的身影,但是,咱们有些朋友,自己在家做的红烧鸡块。鸡块腥气不好吃,嚼不动。其实解决的原因很简单,今天呢,我就分享给大家,红烧鸡块最正确的做法,保证让您做出的口感和味道,都和饭店里的一样好吃,好了,我废话不多说,接下来直接给大家上干货了。

炒鸡焯水和不焯水的区别(正宗红烧鸡块的做法窍门)-2

首先是原材料的准备。

新鲜的三黄鸡半只,鲜香菇三颗,土豆一个,大葱少许,老姜少许,大蒜一头,干辣椒段少许,八角一棵,甜面酱少许,蚝油少许,生抽少许,老抽少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先咱们将新鲜的三黄鸡半只,清洗干净后,剁成麻将块备用,麻将块顾名思义,也就是麻将大小的块,接着咱们将其放在清水中,冲洗上至少三遍以上备用,这一步的目的是为了,去除三黄鸡中的血水,使其炖出来的味道和口感不腥气,特别好吃,这一点咱们大家要牢记。

炒鸡焯水和不焯水的区别(正宗红烧鸡块的做法窍门)-3

2、接着咱们准备这道菜的配料和料头,首先,咱们将新鲜的鲜香菇少许,洗净后去根。切块放在空碗中备用。土豆一个削皮后,放在空碗中备用。接着将大葱切成葱花,老姜切成姜片,大蒜轻轻拍散,同样放在空碗中,接着再放入少许的八角和干辣椒段,接下来咱们开始上火制作。

炒鸡焯水和不焯水的区别(正宗红烧鸡块的做法窍门)-4

3、首先咱们锅烧热油,油热后,先将料头放入锅内,炒出香味。炒出香味后,直接将鸡块放入锅内,开大火翻炒一分钟,大家注意,这一步的目的,是将鸡块迅速炒干水分,收紧鸡块的表皮,这样能使鸡块吃起来的口感更好。

炒鸡焯水和不焯水的区别(正宗红烧鸡块的做法窍门)-5

4、接着一分钟后,咱们将香菇和土豆,放入锅内翻炒均匀后,加入甜面酱十克,蚝油十克,生抽十克,老抽五克,精盐5克,鸡精少许,味精少许,翻炒均匀增色提味,接着加入清水四勺,清水的量以没过,鸡肉为准,接着咱们开中小火,将其慢炖20分钟后,即可出锅装盘成菜。

炒鸡焯水和不焯水的区别(正宗红烧鸡块的做法窍门)-6

接下来是这道菜的制作要点。

1、红烧鸡块,鸡块先焯水还是直接炒?其实都不对。正确的做法应该是,先把鸡块在清水中,清洗上至少三遍以上,洗出血水。然后直接下入锅内翻炒一分钟后,然后再调味。接着开中小火,将其慢炖20分钟,这才是正确的操作步骤,大家一定要牢记。

2、这道菜里面的配料,我选的是香菇和土豆,如果咱们大家还喜欢别的配菜,都可以自由添加。这一点,咱们大家也要同样注意。

炒鸡焯水和不焯水的区别(正宗红烧鸡块的做法窍门)-7

好啦,一道不腥气,特别好吃的红烧鸡块,就做好了,下次做红烧鸡块,按照上面的操作步骤做,保证您做出的口感和味道,都和饭店里的一样好吃。

炒鸡焯水和不焯水的区别(正宗红烧鸡块的做法窍门)-8

文章中所含的所有内容,均由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权与违法违规的内容,请发送邮件至 782699939@qq.com 举报,一经查实,本站将第一时间删除内容。本文地址:https://www.jiaku.net/jk/17249.html

(0)
上一篇 2023-02-16 08:58:45
下一篇 2023-02-16 09:03:13

相关推荐

返回顶部