秘制芝麻酱的调制方法(吃火锅的芝麻酱怎么调配)

芝麻酱是用炒熟的芝麻磨碎制成的,具有浓郁的芝麻香味,分白芝麻酱和黑芝麻酱两种,是北方人吃火锅必不可少的酱料,所以又称“北酱”。除了吃火锅,芝麻酱还可以做拌面,做烧饼,都非常好吃。

秘制芝麻酱的调制方法(吃火锅的芝麻酱怎么调配)-1

芝麻酱的营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等,尤其钙含量达到了每百克1170毫克,是所有食物中最高的,可以说是“天然钙库”,经常食用可以补钙,滋补益气。

不过,芝麻酱都是比较浓稠的,不管怎么吃都需要提前调稀才能用,不然抹不开呀。

秘制芝麻酱的调制方法(吃火锅的芝麻酱怎么调配)-2

怎么来调稀芝麻酱呢?有人加水,有人加油,还有人加饮料呢,其实方法都不对。芝麻酱是油性的,用水根本调不开,还会有很多疙瘩,一点也不细腻。而用油来调虽然很细腻,但会有一股浓浓的苦味,都不好吃。

大家都吃过火锅店的芝麻酱吧,又香又丝滑,而且不油腻,是怎么调的呢?今天我和大家分享3个好方法,5分钟就能调好芝麻酱,特别香。

秘制芝麻酱的调制方法(吃火锅的芝麻酱怎么调配)-3

【调芝麻酱】

方法一:

1、用勺子先把芝麻酱搅拌一下,因为芝麻酱都沉到下面去了,让油和酱混合均匀,舀2勺芝麻酱,放入碗中。

2、加入一小勺食盐,用勺子顺时针搅拌,边搅拌边加入适量水,水起到润滑的作用,不要一次加太多,搅匀后再加,记住沿一个方向搅拌。

3、重复边搅拌边加水的动作,直到搅拌至特别细腻就可以了,把勺子拿起来,芝麻酱能顺利滴下,形成直线,说明就稀稠度正好。

秘制芝麻酱的调制方法(吃火锅的芝麻酱怎么调配)-4

方法二:

向碗中舀2勺芝麻酱,加入适量的芝麻油,记住是芝麻油,也就是香油,还是用勺子沿顺时针搅拌,不到一分钟芝麻酱就会被稀释,这是因为相似相溶的原理。变稀后可以继续加入适量香油,或是清水也可以,搅拌至细腻丝滑就可以了。

秘制芝麻酱的调制方法(吃火锅的芝麻酱怎么调配)-5

方法三:

还是舀2勺芝麻酱,加入适量温水,一定要是温水,冷水开水都不行,然后顺时针搅拌就可以了,边搅拌边加水,这样很快就被稀释了。

秘制芝麻酱的调制方法(吃火锅的芝麻酱怎么调配)-6

芝麻酱怎么调才好吃呢?下面给大家分享几个方法,吃火锅、麻辣烫必备。

【芝麻酱的调法】

1、准备芝麻酱、花生酱,用上面的方法稀释好,把2种酱料放在一起搅拌均匀,加入适量白糖、味精,拌匀即可。

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2、芝麻酱调稀后,加入白糖、味噌、辣椒油搅拌均匀。

3、向芝麻酱中加入一块豆腐乳、一勺韭菜花酱,再加适量生抽、料酒、虾油,搅拌均匀。

4、在芝麻酱调稀后,加入适量生抽、味精,搅拌均匀。

秘制芝麻酱的调制方法(吃火锅的芝麻酱怎么调配)-8

5、先把芝麻酱调稀,然后加入生抽、老抽、蚝油、食盐,再加入牛肉酱、辣椒油等拌匀,可以当火锅蘸料,还能拌面吃。

6、向稀释好的芝麻酱中加入生抽、香醋、食盐搅拌均匀,一般用于做凉拌菜。

秘制芝麻酱的调制方法(吃火锅的芝麻酱怎么调配)-9

现在大家知道了吧,以后别再直接用水来调芝麻酱了,学会上面的3个方法,5分钟就能调出美味的芝麻酱了,香浓细腻,无论蘸食还是拌食都好吃,不比火锅店的芝麻酱差。

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