排骨有味儿了怎么处理（排骨有点味了如何去除）

排骨是我们日常餐桌上的常见菜，尤其是家里的小孩更是对肉肉更是情有独钟。天冷了更要多吃几口肉来补充能量。但是关于如何去除排骨的异味、肉腥味，大家也是使尽了浑身解数。

常见的去异味做法有：

方法一：将排骨浸泡时加一点醋，浸泡时间最好在三个小时以上，反复加三次以上醋，漂洗后再进行焯水。

方法二：将排骨浸泡时加一点食盐，泡10分钟左右再用清水清洗。然后放到淘米水里再泡10-20分钟，再用清水洗。

那么除了大家都知道的焯水，还有许多好用的办法，既可以去异味又保留肉的鲜香。

下面小虫就以一道烧排骨来为大家解释如何巧用3步去异味吧！

红烧排骨茄子

材料：排骨2斤、茄子2斤

调料：酱油、冰糖、盐、花椒、葱、姜、八角2个、香叶1片、丁香2个、桔皮2块

排骨去异味只需3步：

第1步：排骨先洗干净，然后放到水里泡半个小时左右，把血水泡出来。

第2步：将排骨捞出洗干净，沥干水，用盐和花椒腌制两个小时左右。

第3步：锅烧热后放油，把腌制好的排骨平铺在锅里，用中火煎至焦黄色，这样就可以不焯水保留肉的鲜香味。

红烧排骨茄子做法详解：

1、 将上面已经煎好的排骨加1小勺醋继续翻炒，用醋的好处就是它可以让排骨味道更香，骨头更酥。醋要提早放，放晚了酸味会太大了。

2、 将切好的葱段、姜、八角、丁香、香叶、桔皮和冰糖放到锅里继续翻炒，等到香料味道出来，冰糖化了就可以了。

3、 向排骨锅里加少量水大火煮开后转到压力锅里煮10-15分钟。

4、 将茄子切厚片，放到不粘锅中，不放油煎到两面焦黄色。这样做的茄子会更筋道，有口感，不会炖出来软趴趴，而且会有种肉的口感。

5、 将压力锅解压后把排骨倒到锅里，把煎好的茄子也放到锅里，放少许盐，翻炒至茄子入味就可以开吃了！