水煮毛豆要煮多久入盐（盐煮毛豆几分钟熟）

农历五月，正是毛豆丰收的时节，菜市里的卖毛豆的人挺多的。龙宝住在乡下，卖毛豆的都是周围村子的乡亲。一些卖毛豆的大姐，会在卖毛豆的间隙，把毛豆剥壳了卖青豆。毛豆3块钱1斤，剥好的青豆要7块钱1斤。最近老下雨，也没什么事，龙宝想买毛豆回家一边追剧一边剥壳。挑选毛豆的时候，卖毛豆的大姐一个劲的叫龙宝多买点，说毛豆直接带壳煮，当零食也特别的好吃。

之前龙宝做过一次盐水毛豆，煮出来有些暗黄，味道很一般。卖毛豆的大姐告诉龙宝，毛豆剪一下豆荚就好入味，煮盐水毛豆的时候，不要加锅盖，这样就不会把毛豆焖得发黄了，仔细回想了一下，还真是，龙宝确实是煮的时候顺手就把锅盖给盖上了。买3斤毛豆，收获一个实用的方法，还真是挺不错的。

今天龙宝就给大家分享一下盐水毛豆的做法，所需食材有：毛豆 3斤，八角 2个，花椒 适量，葱白 几根，生姜 一块，紫皮蒜米 2瓣，干辣椒 3个，料酒 一勺，盐 15克，水 适量。3斤毛豆挺多的，这里只放了一部分拍照。

毛豆放水里浸泡10分钟左右，戴上一次性手套把毛豆上的泥沙和绒毛搓洗干净，毛豆清洗干净吃起来才不会影响口感。

生姜去皮切成薄片，紫皮蒜米剥皮，紫皮的蒜米比较香，不喜欢蒜味的可以不放。

毛豆捞出沥一下水分，用剪刀把毛豆2侧尖的部分减掉，煮起来就容易入味了。

把生姜、蒜米和八角、花椒、辣椒、葱白和毛豆一起放入砂锅里，加适量的水，水要没过毛豆的高度。

大火煮开后加入盐和料酒，转中火煮5-8分钟，重点来了，煮毛豆的时候，一定不要加盖子，不然砂锅里的热气会把毛豆焖黄，加料酒可以去掉豆腥味。

煮好的毛豆不要急着捞出来，泡在砂锅里30分钟更入味，吃的时候再捞出来。

龙宝这次不加盖子煮的毛豆，颜色翠绿，吃起来有些青豆自带的微甜。一边追剧一边吃毛豆，这一大盘子，一会儿就吃光了。煮盐水毛豆时，很多人顺手做了这一步，难怪煮出来颜色发黄没食欲。