蒸鸡蛋怎么蒸好吃又嫩（鸡蛋羹是开水蒸还是冷水蒸）

鸡蛋羹，咱们大家都吃过，说起来我也是小时候吃的多，妈妈几乎每天都给我蒸，把它当成早餐，美味又有营养。现在长大了，轮到我给孩子们蒸了，方法也简单，操作起来方便快捷，省时间。

鸡蛋，蛋白质含量相当高，并且属于优质蛋白，易于消化吸收，不管什么做法，我都推荐大家，每天坚持吃。说到我的最爱，还是鸡蛋羹，那么说到蒸鸡蛋羹，各位真的会蒸吗，蒸的方法真的正确吗？不见得。

说起来，很多朋友的做法，都是不正确的，比如说问大家一个问题，你在蒸鸡蛋羹时，是用冷水蒸还是热水蒸？在蒸的过程中，有3个要点需要大家谨记，这样做出来的鸡蛋羹更鲜香，出锅比豆腐还要嫩。

【蒸鸡蛋羹】

所用材料：鸡蛋、盐、温开水、蒸鱼豉油、香油、葱花

具体做法：

第一步，准备3个鸡蛋，打进碗里，再往里面来一点点盐，增加底味，用筷子把蛋液搅拌均匀。

第二步，接下来往蛋液中倒水，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会更嫩。不能用冷水，也不能用滚烫的开水，记得用40度左右的温开水，水量和蛋液的量，控制在1.5:1为宜。加上温开水，这样做出来更滑嫩，这是第一个技巧。

第三步，倒上水之后，把蛋液搅拌均匀，然后记得将表面出现的泡沫，用勺子给撇出来，然后扣一个盘子在上面。撇掉浮沫，扣上盘子，这样蒸出来的鸡蛋羹，更滑嫩、更平整，没有蜂窝，这是第二个技巧。

第四步，锅内添上适量的清水，开大火把水烧开，然后再将蛋液放入蒸笼里，开始蒸。用开水来蒸鸡蛋羹，受热更均匀，鸡蛋羹的口感更嫩，卖相更好，这是第三个技巧。蛋液放上去之后，中火蒸10分钟左右，就可以出锅了。

第五步，拿出来之后，用小刀在上面划上几刀，然后淋上蒸鱼豉油进行调味，再来几滴香油，最后淋上少许葱花，就可以开吃啦，色香味俱全，大人孩子都喜欢。