怎样炒青豆好看又好吃（炒青豆用焯水吗）

各位同学，夏天到啦，又到了吃青豆的时候。除了夜宵排挡的煮毛豆，青豆还能跟肉末一起清炒哦。清炒的肉末青豆，味道清新爽口，回味香糯还带一点回甘，最适合炎热的夏日没有胃口的人啦。

一起来看看吧！

配料：青豆，猪肉，生姜，大蒜，油，盐，胡椒粉，料酒，白糖，鸡精/味精

做法步骤：

1、青豆剥出来，清水冲洗一下，锅里烧水，加一点盐，青豆下去焯一下水，水开煮两三分钟就好啦，捞出控水备用。

2、猪肉剁成肉末，细一点。生姜两三片剁成姜末，大蒜两瓣剥皮，切成喜欢的形状。

3、起锅烧油，油热下生姜大蒜爆香，下猪肉末煸炒，锅边烹入一点料酒去腥。

4、肉末炒至微微变色，下青豆米，放适量盐和白糖调味，炒三分钟，加入适量清水，大概到青豆的下巴的位置，盖上锅盖焖煮

5、大约10分钟，打开锅盖，加一点胡椒面，开大火，把汁水收干即可，不喜欢太干的也可以稍微留点汤汁，加味精/鸡精起锅装盘即可。

小总结：

1、青豆先焯过水再炒，口感会嫩一点，不会感觉太老。

2、肉末煸炒的时候稍微炒老一点点，可以去腥，香味也会更浓。

3、我慎重的考虑了好久，才没有把干辣椒写进去，如果有想吃点点辣味的盆友，可以加一点干辣椒段或者一根红椒一起炒哈。