“老板来二两杂酱”，在重庆二两小面是重庆人早餐的标配，很多人都喜欢吃杂酱面，豌豆搭配杂酱那一口咸香有味让人念念不忘。很多朋友问，耙豌豆怎么做好吃，一般选择哪种豌豆比较好。
豌豆就是普通豌豆就行，1斤豌豆搭配2斤水，冷水泡一晚上，泡好后捞出来放在高压锅，加清水，清水刚刚漫过豌豆正合适，加一点盐，鸡精，猪油，生姜，葱段，高压6-7分钟，焖10分钟，耙豌豆蕞好的就是一部分是豆子，一部分是沙。
豌杂面佐料：
一碗豌杂面好吃，除了豌豆和杂酱好吃，少不了的还有调料。酱油，香醋，蒜水，姜水，红油辣椒，芝麻酱，猪油，清油，花椒粉，鸡精，味粉，花生碎（豌豆酥），榨菜，葱花，半勺汤
水开下碱水面，煮2分钟，烫几根青菜，10圆一碗值不值？
豌杂面是重庆的特色小吃。重庆的杂酱和北京的炸酱可不一样，北方一般以干拌面为主，在南方是以汤杂为主。北京炸酱是炸酱和豆芽，而重庆的杂酱是肉末和豌豆。重庆的小面主要以麻辣为主。
来重庆少不了的就是一碗地道的杂酱面。你吃过吗？
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