粉丝用冷水泡多久合适（泡粉丝用开水还是温水泡多久）

圆白菜是寻常百姓家餐桌上的常客，现在机会一年四季都能买到，即便在寒冷的冬季，青黄不接的时节价格依然很接地气。春节绿叶菜价格飞涨，圆白菜的价格却比较稳定。可能是由于圆白菜种植容易，产区地域分布广，而且容易储存的缘故吧。

圆白菜的做法多样，各地都有许多独特的做法，而且各地的叫法也各不一样。有的地方叫洋白菜，有的地方叫包菜，还有大头菜、卷心菜、莲花白等，真是五花八门。圆白菜简单焯一下水就很好吃，还能爆炒、干锅，营养也极其丰富。最近在餐馆吃了一个圆白菜炒粉丝，味道很喜欢，今天就在家里尝试做一个。

【食材】圆白菜、粉丝、蒜、酱油、盐

【烹饪方法】

1. 圆白菜仔细清洗干净后沥干水分，切丝备用。蒜切碎。

2.粉丝用温水泡软，水温控制在50度以下。

3.锅内放适量油，先将蒜爆香，留下一部分蒜末。然后放入圆白菜丝爆炒。

4.炒到圆白菜八分熟的时候，放入泡软的粉丝，加酱油快速翻炒。

5.翻炒片刻，粉丝吸入汁水变色后，加少许盐，最后放剩余蒜末翻炒一下即刻出锅。

【小贴士】

1.圆白菜一定要仔细清洗，许多人认为圆白菜里面很干净，完全不用洗，其实这是错误的，一定要清洗干净，以免有农药残留。

2.粉丝要用温水泡软，热水浸泡容易让粉丝变烂，炒的时候会断裂变碎。

3.炒圆白菜要用大火快炒，不要加水，炒的时间也不宜过长，太软烂口感不好。清洗完要充分沥干水分，最后在切丝。切完再清洗营养非常容易流失。

4.蒜切碎后充分接触空气会产生大蒜素，对人体有益处，所以要先切蒜。蒜用油先炒会让油变香，但是大蒜素加热后就被破坏了，所以留部分蒜末最后出锅前才放，这样蒜味也能更浓。