尖椒土豆丝，醋溜土豆丝，大家都喜欢吃吗？这道菜可是小编去饭店必点的一道菜哦，虽然简单，但却是最考验厨艺的菜了，因为不管做成什么口味儿的土豆丝，一定要炒的脆脆的才好吃
土豆丝一定要切，不能擦
切的时候一定要粗细均匀，因为土豆丝切的粗了会不好入味儿，只有切成一样粗细的，炒出来的味道才是香脆可口的
土豆丝切好用清水泡上
如果土豆丝切好以后，一定要用水泡上，等炒之前要清洗几回，如果清洗不干净，淀粉含量特别大，容易粘锅，而且淀粉也不宜清洗过多，如果清洗太多，炒出来的土豆就是干干的也不好吃，最好的办法就是，将切好的土豆丝洗上2回即可
出锅前很重要
土豆丝爆炒非常易熟，将尖椒爆香以后，放入土豆丝，然后再放葱姜，大火爆炒3分钟不到就熟了，土豆丝炒到微微透明的时候就不要在炒了，这时候的土豆丝才是最脆的，然后在放一点蒜蓉，搅匀以后，快速关火，这样的土豆丝又香又脆，这就是为什么饭店的土豆丝刚上来的时候有浓郁的蒜蓉香气的原因了
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