电饭锅蒸蛋糕怎么做家庭做法（电饭锅蛋糕比例配方）

这两天刚买了一台新的电饭煲-臻米UFO饭煲压力锅，就迫不及待的想要试试这个性价比怎么样了。我买的这个功能比较齐全，一锅两用，两个内胆，能当电饭煲也能当压力锅，当电饭煲使的时候可以蒸蛋糕、煮粥、蒸米饭啥的，当压力锅使用的话肯定就是各种炖肉了，我觉得还挺方便的。

之前发了一篇图文是关于我炖猪蹄的，测试了它的做菜功能，最让我惊奇的是它可以自动排气，安全性做的很好，而且中途可以随时加菜，对于我这个记性不好的家庭主妇来说这个功能简直是太重要了。

测试完压力锅的功能，今天肯定是要测试电饭煲的功能，最考验电饭煲的应该就是蒸蛋糕了吧，当然我之前也发过电饭煲做蛋糕的教程，但是依然有很多朋友容易失败，把蛋糕蒸成“蛋饼”，今天正好详细的出个教程，和大家分享一下。

电饭煲蛋糕

【食材：】鸡蛋4个、白糖60克、柠檬汁适量、玉米油30克、牛奶40克、低筋面粉120克

【制作：】

1、干燥干净的容器里打入4个常温鸡蛋，加少许的柠檬汁或者白醋去除蛋腥味，用打蛋器把鸡蛋打散搅匀。

2、之后一次性加入白糖60克，打蛋器全程中低档把鸡蛋打发，一直打到发白粘稠提起来打蛋器画图案不容易消失的状态就可以了。

3、这时候把120克的低筋面粉过筛，用刮板以翻拌的手法拌匀备用。

4、再准备一个容器，把玉米油和牛奶倒在一起搅匀，加少部分的蛋糕糊进去再次搅拌均匀。

5、最后把搅拌好的牛奶玉米油混合物分三次倒入蛋糕糊内，每倒一次都要彻底拌匀之后再倒下一次。

6、电饭煲提前预热好，把蛋糕糊从高处倒在内胆中，我的电饭煲有蛋糕键模式，直接选择蛋糕键闷50分钟就可以了。

7、时间到了之后直接取出来，倒扣放凉切块，松松软软富有弹性，而且低油少糖口感也特别棒。

结语：

如果用普通老式电饭煲做蛋糕，也是一样要把电饭煲空锅加热，这个过程就相当于烤箱的预热功能。具体操作方法如下：

1）在开始打发鸡蛋之前就得先把锅子预热，在电饭煲内胆中刷油，有蛋糕键就摁蛋糕键，没有的就摁蒸煮键，开始空锅预热，预热的时间就是你把所有材料准备好的时间。

普通电饭煲直接摁蒸煮键进行蒸蛋糕，蒸的时候出气口盖上湿润的毛巾，蒸好之后闷20分钟再取出来。

如果是冰箱冷藏的鸡蛋可以先放置常温或者用温水浸泡5分钟再使用，直接使用冷藏的鸡蛋打发的时间会有些长。

柠檬汁或者是白醋是必须要放得，不放的话做出来的蛋糕蛋腥味会很重。

玉米油可以替换成葵花籽油等一些气味比较小的食用油，花生油或者是豆油不建议使用。

牛奶可以替换成水，但是口感没有牛奶好。

低筋面粉可以替换成中筋面粉，口感也会稍差一些。