糖醋排骨的糖醋汁怎么调配比例

美食的味道很多，有酸的、有甜的、有辣的，各种滋味，只要做得好，不管什么口味都很受欢迎，比如糖醋排骨，酸酸甜甜的味道，让排骨变得更加美味，与众不同，它属于一道比较特别的菜肴，很多人都爱吃，尤其孩子见了，吃饭都变乖了。

我很喜欢吃糖醋排骨，现在有了孩子，更是经常做这道菜，我和孩子抢着吃，别提多开心了。不过想要这道菜吃着香，只会放糖放醋可不行，需要懂得糖醋汁的配比，不然配比不合理，做出来的口味可就差了。

想要吃糖醋排骨吗？看看我的经验，做糖醋排骨，牢记糖醋汁配比，排骨做好酸甜适中，不腻口吃着香！

外面一份糖醋排骨价格很贵，排骨也只有几根，而自己做更实惠一些，一次吃过瘾，所以自己做更划算，按照下面的做法来做，做好的味道非常棒，不用再去饭店买。而且在家做这道菜，排骨不油炸，吃着不油腻，很适合给孩子吃。

分享糖醋排骨的家庭做法，每个人都能轻松做好，调味料很简单，你快收手做做看吧。

做糖醋排骨的步骤：

选购肋排最好，并且肉要厚一些，将排骨剁成小段，放在水中清洗几遍，将表面的脏东西和血水清洗干净，再放水里浸泡半个小时，排骨内部血水很多，为了吃着香没腥味，浸泡这一步必不可少，能减少血水，从而减轻腥味。

浸泡排骨的时候，做一碗糖醋汁出来，分享最佳糖醋汁配比，你不妨试试这么调糖醋汁，口味不错哦，对应的是500克的排骨，生抽两勺、老抽两勺、白糖三勺、醋四勺、料酒5勺，加入碗中，搅拌均匀即可。

浸泡后捞出排骨再清洗几遍，捞出放锅中，加足量清水，放入生姜片，开大火煮到沸腾，浮沫出来后用铲子撇掉，没有浮沫后再继续煮两分钟。

捞出排骨后放在温水里洗净，注意了清洗的时候不能用冷水，否则排骨变紧吃着发柴。

因为在家制作，我们就不油炸排骨了，饭店里为了节省时间，而且油炸方便，所以一般都会油炸处理，而我们自己做，不油炸更省油，吃着也不油腻。

炒锅中加少量食用油，放入生姜、葱段、八角，爆出香味后，倒进排骨煸炒，炒到排骨有些焦黄时，把糖醋汁倒进去翻炒。

翻炒上色后，一次性加够开水，只要没过排骨的量就好，盖盖子大火煮开，再调小火炖煮。

煮到排骨软烂后，打开盖子调大火，不断翻炒收汁，这样糖醋排骨就完成了，出锅后撒上少许白芝麻，喜欢葱花还可以撒点葱花。

糖醋排骨酸甜适口，吃起来特别开胃，增进食欲，可以时常做给孩子吃，做这道菜时，盐不能放太早，可以在最后炖好后放，或者自身口味淡，不放盐只用糖醋汁也行，反之口味重，就少放一盐调味。

做糖醋排骨注意要点：

做好糖醋排骨，懂得调糖醋汁是关键，不然味道太甜或者太酸也不好吃，最好的比例是，生抽两勺、老抽两勺、白糖三勺、醋四勺、料酒五勺，按照这个比例来做，保准你觉得好吃；

想排骨吃着香，要先浸泡再焯水，排骨做好不会有腥味，如果你比较喜欢吃饭店的口感，也可以用油将排骨炸一下，或者用油煎一下再下锅炖煮。

排骨焯水时要冷水下锅，焯水后清洗要用温水，炖煮时要加开水，水不要弄错，这样做出来的排骨才会十分软嫩不柴。