外面卖的无骨鸡爪是怎么脱骨的（脱骨鸡爪的做法如何脱骨）

鸡爪，外国人是不吃的，认为它是很脏的，那是他们外行！在中国人眼里，鸡爪可是好东西，还有好听的名字，叫“凤爪”，在南方是一道上档次的名菜。

它含有丰富的胶原蛋白和钙，是难得的美容食材，做法也十分复杂，比如虎皮鸡爪、泡椒凤爪等，对吃货有强大的诱惑力。鸡爪虽然好吃，但有一点却烦人，就是吃一口就要吐一口骨头，不能痛痛快快地吃肉。

所以很多人都爱吃无骨鸡爪，很多人自己买鸡爪制作，怎么去骨呢？如果用简单粗暴的方法，就会把鸡爪弄得四分五裂，卖相难看，

食品厂是用机器给鸡爪去骨的，普通人家也没那种设备，别着急，今天教大家一个简单方法，只用一根牙签就能轻松给鸡爪去骨，鸡爪还能保持完整，是不是很神奇呢？快给我学学吧。

【鸡爪去骨小妙招】

1、买一些新鲜的鸡爪，用清水冲洗2遍，沥干水分，剪掉趾甲后冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水，用勺子撇掉煮出的浮沫，那都是鸡爪中残留的血沫。

【小贴士】给鸡爪去骨，首先要把鸡爪煮熟，更容易操作。煮一下可以消毒杀菌，还能去腥，作用非常大。

2、鸡爪比较小，很好熟，煮5分钟就可以了，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

3、把鸡爪装进盘子里，包上保鲜膜，冷冻半小时，稍微有点硬度，这样鸡爪更容易去骨，口感也发生了变化，吃起来更加筋道。

4、拿出稍微冻硬的鸡爪，用刀把鸡爪的3根脚趾和腿部都划一刀，划深一点，尽量挨到骨头。然后拿一根牙签，用切口处插进肉里刮一刮，让骨头和肉分离，然后轻轻一挤，骨头就出来了，按顺序把骨头都剔出来，就是一个完整的无骨鸡爪。

是不是很简单呢？喜欢吃鸡爪的朋友快试试吧，非常管用。剥好的无骨鸡爪怎么吃呢？当然是凉拌着吃了，分享一道好吃的【网红酸辣无骨鸡爪】，学会后可以去开店了。

准备大蒜、辣椒粉、生抽、陈醋、白糖、食盐、芝麻。

1、小碗里加入蒜末、辣椒粉、芝麻，烧一些热油浇在调料上，激发出浓郁的香辣味，再加入适量食盐、生抽、陈醋、白糖，用筷子搅拌均匀。

2、把无骨鸡爪放进料汁中，加几片柠檬、小米椒圈后搅拌均匀，再入冰箱冷藏腌制30分钟，让鸡爪入味，就可以吃了，味道香辣，鸡爪软嫩筋道，外面一份要20元呢。

【技巧总结】

1、鸡爪要先煮熟，生鸡爪不仅有腥味，而且肉和骨头粘的很紧，不好去骨。

2、煮熟后冷冻一会儿，鸡爪变得更紧实，剔骨更方便。用一根牙签把骨和肉剔开，就可以去骨了。没有牙签的话用缝衣针，或是竹签也可以。