白菜胡萝卜饺馅的饺子做法（素饺子什么馅儿的好吃）

五色素饺

材料：黄瓜一根、大青椒一个、胡萝卜（红萝卜）半个、大白菜2-3棵、香菇5-6个

做法：

食材全部剁碎……大白菜（加一小勺盐），青瓜要用手撰干，

混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面、植物油……完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子。

白菜胡萝卜饺

材料：白菜（洋白菜）切碎、胡萝卜小丁、香菇丁、花生小丁、炸馒头小丁和油，少许油条小丁、姜末、十三香、盐

白菜黑木耳饺子

材料：胡萝卜、白菜（份量最多）、香菇、黑木耳、细粉丝（全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀，不用炒熟）

做法：

用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。

调味醋：

用醋和少许酱油和少许香油

白菜豆腐饺

材料：香菇或蘑菇 5,6朵(如喜欢也可以多准备)、豆腐 250克左右

白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜、莲藕、白萝卜、荠菜等)、姜，盐,酱油,香油,炒菜油

做法：

1：把材料都用刀剁碎,白菜,萝卜要控出一部分的水

2：把剁好的材料,放油,加调料等炒熟

3：用备好的皮儿包饺子

因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了。

白菜香菇饺

材料：白菜 半棵、香菇 六朵、红萝卜 一个、生姜 一块

（两个人的量，如果人多可以增加主料）

做法：

1. 先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了。

2. 再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用。

3. 将生姜根据口味可多可少，剁碎待用。

4. 将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！

包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！

芹菜饺

材料：芹菜 1斤、豆腐皮 1张（豆腐干也可）、胡萝卜 一个、姜 一块

做法：

1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；

2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用

3、姜切末；

4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！

什锦饺

材料：

口蘑一斤、胡萝卜一个、香菜5棵、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜

做法：

1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；

2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。