梭子蟹肥不肥怎么看图解（如何挑螃蟹比较肥）

话说，秋天到了，你吃到秋天的第一只梭子蟹了吗？自东海开海捕蟹以来，大量梭子蟹进入上海的商超和菜市场。

吃蟹，大家都爱吃膏肥肉厚的，但是市场上蟹的质量又层次不齐，今天的这份挑蟹指南，就告诉你怎样的梭子蟹才是肥美好吃的。

蟹壳颜色越深，蟹肉越饱满

俗话说“嘴上没毛、办事不牢”，选梭子蟹也一样，要首选壳厚并且壳硬的，因为这样的蟹成熟度较高。颜色的深浅一般通过表面就能看出来，梭子蟹一般是茶绿色或者紫褐色，不要挑选枯黄色的梭子蟹。

怎么判断蟹壳子的厚度呢？可以把梭子蟹对着有光源的地方看，如果梭子蟹的壳子边缘透光性好，说明壳子比较薄，可能没有长老，蟹肉自然就没有长好，容易空壳肉少。壳子透光性差则说明梭子蟹的成熟度高，蟹肉自然较为厚实。

蟹腹部纹理越深，蟹越肥

螃蟹的腹部如果是圆圆的，是母蟹，如果是尖尖的，就是公蟹，相信这个常识大家都知道。但是，螃蟹的腹部纹理其实也代表着螃蟹的成熟度，梭子蟹的腹部颜色越深越好。

屁股越厚，越肥美

这是对上一个挑选技巧的补充，因为只有母蟹的腹部成熟之后会有黑红黑红的深色，公蟹则是统一的白色，这个时候就需要看梭子蟹的屁股。我们在挑选的时候可以用手感受梭子蟹屁股和背部的厚度，越厚梭子蟹则越肥美。

蟹脚越硬越大，成熟度越高

梭子蟹在生长的时候会经历多次脱壳，每脱壳一次，蟹身就会变大一圈，新壳则在数天内会硬化。因此，大家如果看到蟹脚或蟹身较为柔软的梭子蟹，则可能是因为梭子蟹还在脱壳生长的过程中。