鸽子蛋的正确煮法怎样煮用以剥壳（三鲜鸽蛋汤的家常做法）

鸽子蛋: 被称为“动物人参”。含有大量优质蛋白质及少量脂肪。不仅可以提高宝宝们的免疫力，还是适合美女辣妈们的“隐藏版”养颜上品哦！ 和其它蛋类不同，它的蛋白成半透明状，口感滑溜。一颗黄灿灿的小蛋黄，如同悬浮在里面一样，萌萌哒

用料

• 鲜鸽蛋 6只
• 小口蘑 10-20个
• 虾干 10余个
• 干贝(帆立贝) 8颗
• 姜片、葱白、葱花 少许
• 清水 一锅
• 盐 2勺

做法步骤

1、鸽蛋入盐水煮熟

2、剥去壳，放入冷水中备用

3、干贝冷水泡发，水不用很多

4、泡发到干贝涨大，大约30-45分钟左右。泡的水不要倒掉！

5、虾干用少量冷水泡发10-15分钟，捞出沥干备用

6、小口蘑洗干净，切成小块(小的对半切，大的切四瓣)

7、一锅清水加入泡好的干贝(撕成大块)和泡干贝的水，煮开后，小火煨着

8、姜片、葱白、葱花备用

9、锅内少量油爆香姜片和葱白

10、下虾干翻炒到香味飘出

11、加入口蘑，炒到口蘑略微出水

12、将炒好的虾干口蘑倒入干贝汤中

13、煮开后，用汤勺放入鸽蛋(鸽蛋很嫩，忌暴力对待)

14、再次煮开后，加盐调味撒葱花

15、成品图

小贴士

1.鸽蛋煮好后，蛋壳比较难剥，各位小主一定要有耐心哦。因为鸽蛋很嫩，请务必温柔对待呀。 2.虾干泡水，是为了吃起来虾干口感没有那么硬。但是时间不能长，不然鲜味就流失了。 3.鸽蛋下汤，一般适宜比较清淡的口味，但是里面的配料还是可以按自己喜欢的来，以前还试过放广式腊肠，也很不错哒。