青椒炒多久几分钟能熟（菜椒一般炒多久熟）

这可能是青椒最简单的做法，开胃又很下饭，最关键是不用放盐，却不会让你感觉到过多的甜味。说到这个做法，相信很多江南的朋友应该小时候会经常吃到过，那个时候肉贵啊，清炒又没啥味道，所以就有了这道菜的做法。还有一个原因是，这道菜是一位上海厨师教我的，所以我觉得很江南的感觉。

就是这道菜，具体菜名我还真不知道，也可能过于平常和简单的一道家常小炒，平常到没有专属的菜名，如果您知道，可以在评论区留言告诉我，谢谢哦！

做这道菜所需的调料只有这三样，白糖，老抽，生抽大概比例一比一比二。具体用量这个要根据青椒多少来决定，如果非要给个量的话，那就是中华美食最广泛的用词：适量！哈哈。

老抽和生抽也可以用酱油来代替，什么？老抽生抽不就是酱油吗？

这个还真不是，老抽，生抽是广东一带的叫法，和酱油是不一样的调料。一个酿造缸里，酱油成熟的初期，最上面一层叫生抽，味道淡但很鲜，颜色浅基本不影响成菜的色泽，主要用于提鲜用。

然后继续酿造熟化，这时就是酱油了，把酱油盛出后再熟化，最后底部就是老抽。

三个不同的时期产生三种不同的调料。

生抽，鲜度最高，颜色最浅，盐度最低

酱油，鲜度适中，颜色适中，盐度也适中

老抽，鲜度偏低，颜色浓重，盐度偏高

之所以分成三种，也和制造过程和烹饪习惯有关，广东菜一讲就清淡原味，用生抽，二也酱油浓油赤酱用老抽。而北方菜并没有这个要求，所以酱油酿造一次成熟后一起出缸也就是所说的酱油。

南方叫抽，分生抽老抽，北方只有一种叫酱油，这个可是有着明显区别的。

当然这道菜也可以把老抽和生抽换成酱油，口感味道基本没啥区别。

将青椒切块后，急火爆炒，这道菜讲究的就是一个鲜甜咸加脆爽清香。

然后加入白糖，老抽，生抽，再大火炒匀就做好了，千万别炒太久，青椒保留一点点脆爽口感更好吃。总体炒的时间也就不到2分钟就足够了。

非常简单的做法，又有着独特的江南味道，关键好吃还特下饭，喜欢的可以试试。