莲藕除了含有维生素A、D和脂肪酸等丰富营养外，藕被切断后，会出现很多白丝。在藕的结构中，会有一些与人体血管类似的组织，称为导管。藕的导管是螺旋形的，平常盘曲着，折断后因为它有一定弹性，会被拉伸，这些导管有一定的吸附性，可以吸收油脂。搭配红烧肉可以起到去油作用。
材料：五花肉200克，莲藕一节，大蒜3片，八角2个，冰糖6片，料酒、盐和酱油适量。
做法：
1、处理食材：食材清洗干净，五花肉切大块，莲藕切大丁，大蒜切片；
2、热锅不加油，下五花肉煸炒出油，炒至金黄；下大蒜和八角爆香，再加入莲藕翻炒，莲藕均匀裹上油，加酱油翻炒上色。
3、加水没过食材，再下冰糖、料酒和盐，大火煮开转小火焖；
4、剩少许汤汁时转大火翻炒收汁，装盘。
莲藕香脆可口
五花肉肥而不腻，垂涎欲滴
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