干蚕豆怎么炒又酥又脆（干炒老蚕豆的做法大全）

现在正好是蚕豆大量上市的季节，很多朋友都会买新鲜的蚕豆回来吃，一说到蚕豆我们就想到了蚕豆的几个非常家常而且还好吃的做法。比如说我们可以用蚕豆做一道炒蚕豆来吃，这样做出来的蚕豆非常清香可口。而有的时候我们喜欢用蚕豆做点五香蚕豆，做完的五香蚕豆就和零食一样，在茶余饭后的时候抓起来一把蚕豆吃到蚕豆的美味，想必是大家很喜欢的一道做法。那么我们做的比较多的就是炒蚕豆，是用老蚕豆哦还是用嫩蚕豆呢？

其实我们先了解老蚕豆和嫩蚕豆的区别，这样我们炒出来的蚕豆就更好吃而且还比较软嫩面乎了。首先我们说一下老蚕豆，老蚕豆会稍微硬一点而且也比较有嚼劲，所以老蚕豆经常用于做五香蚕豆，这样做完之后嚼上一口才会嘎吱脆，味道也会更好吃一些的。但是如果我们要炒蚕豆的话，那么我们就应该选嫩蚕豆，因为嫩蚕豆相对软乎一些，所以适合做鲜嫩而且还能偏软一点的炒蚕豆，所以在不同的用法下，我们需要用到不同的蚕豆，这样我们做出来的蚕豆才会更好吃一些的。

炒蚕豆的做法

【所需的食材】

主材：五花肉少许、蚕豆适量。

辅材：蒜少许、小辣椒少许、糖少许、食盐少许、生抽少许、料酒少许、生姜。

【开始做鲜嫩解馋的炒蚕豆】

1、首先我们需要将蚕豆进行焯水，随后我们将五花肉进行切片，切成3毫米厚度的五花肉片即可。

2、随后我们将蒜以及小辣椒都清洗干净，晾干水分之后分别切成蒜末以及辣椒碎末。

3、我们用料酒和生姜提前腌制一下五花肉，随后我们将锅中倒入食用油，等油温升高之后就可以将五花肉放到锅中翻炒。

4、翻炒之后我们将蚕豆放进去，随后稍微加一点水然后炖煮一会。

5、等锅中的汤汁基本都收汁之后，我们就可以在里面加入蒜末以及辣椒碎末，随后将白糖放进去翻炒下。

6、随后我们加入适量的生抽，然后将五花肉、蚕豆以及调味料都翻炒均匀即可。

大家看下二姐做出来的鲜嫩解馋的炒蚕豆效果，是不是感觉还不错呢？

总结

通过我们对老蚕豆和嫩蚕豆的介绍，我们就能挑选到适合我们的蚕豆了。我们选老蚕豆的时候，尽量以做成五香蚕豆为主。而如果我们炒蚕豆想鲜嫩一些的话， 那就尽量选用鲜嫩一些的蚕豆会更好一些，所以区别对了我们才能做出蚕豆的美味出来。