娃娃菜可以生吃吗凉拌（饭店凉拌娃娃菜的做法酸甜）

今天和大家分享一道非常简单的家常菜“凉拌酸辣娃娃菜”，口感酸甜麻辣全都具备，是夏天不可错过的凉拌菜。

下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

食材：娃娃菜

辅料：野山椒、大葱、生姜、干辣椒、麻椒

调料：食盐、白糖、鸡粉、白醋、芝麻香油、辣椒红油

【生拌酸辣娃娃菜】—— 香辣脆口

1.下面开始准备食材

首先，我们准备娃娃菜三棵，把根切掉再切成细丝，娃娃菜尽量切得细一点更加入味。

切好以后，放入清水中多抓洗两遍，把娃娃菜洗干净，攥干水分备用。

2.下面开始准备辅料

准备一小把野山椒，切成圈。

准备大葱一段，从中间划开，再切成葱花。

准备生姜一块，拍扁再切成末，放在同一个盆中，再抓入几粒干辣椒、一小撮麻椒备用。

3.下面开始烧料汁

锅内烧油，油烧热以后，把葱、姜、干辣椒、麻椒倒入锅中爆出香味，然后起锅倒在小盆中备用。

这个时候娃娃菜上的水分也基本晾干了，我们把它倒入大一点的盆中，放入爆香的小料。

再加入食盐2克，白糖10克，鸡粉2克，白醋10克，再淋入一些芝麻香油和辣椒红油。

用手使劲地抓揉，杀出娃娃菜中的水分，同时也能使调料与娃娃菜充分融合入味，抓揉成这样就可以了。

娃娃菜已经析出了很多水分，把娃娃菜捞出来挤干水分盛放在盘中，再撒上一点葱花美味即成。

好了，一道简单又酸辣爽口的生拌酸辣娃娃菜。

技术要点：

1.娃娃菜尽量切得细一点，更加入味。

2.调好味以后，一定要使劲抓揉出娃娃菜中的水分，这样成菜会更加入味。