花甲的沙子怎样弄干净(花甲吐沙最快的方法)

花甲的沙子怎样弄干净(花甲吐沙最快的方法)-1

每年5~6月份,是花甲最肥美的时候,人们总喜欢三五成群,在夜市聚齐,点上一份炒花甲,再来一打啤酒,一口花甲一口酒,太惬意。

除了炒花甲,还有很多人喜欢吃花甲米粉、花甲粥等,做法多样。无论怎么做,让人最不能接受的就是吃一口花甲满嘴沙,硌牙的感觉太酸爽。因此,烹饪花甲的第一步,就是让花甲把肚子里的沙吐干净。

花甲的沙子怎样弄干净(花甲吐沙最快的方法)-2

买花甲时,花甲一般都泡在水里,已经吐出了一部分沙子,如果直接烹饪还是能吃到沙子。

于是不少人都会用淡盐水把花甲再泡一泡,结果沙子还是吐不干净,怎么回事呢?原因很简单,就是淡盐水“太淡了”。

老渔民说,盐水可以让花甲,但必须达到海水的浓度,也就是35‰,一千克水要加35克盐,就能让花甲吐沙了,但需要的时间比较长,泡4个小时以上才能吐干净。之前听人说,加辣椒、白酒可以让花甲吐沙,都不怎么管用。怎么才能让花甲快速吐沙呢?

花甲的沙子怎样弄干净(花甲吐沙最快的方法)-3

老渔民分享了一个好方法,20分钟就能让花甲把沙子吐干净,怎么做都不担心硌牙了。

花甲快速吐沙的小妙招

1、合适的温度

据老渔民说,在合适的温度下花甲主动张嘴吐沙,那要达到多少度呢?30℃左右。盆子里倒入一些40℃的温水,放入花甲后等待10分钟,花甲就会张开外壳,开始吐沙。

花甲的沙子怎样弄干净(花甲吐沙最快的方法)-4

2、适当的摇晃

用一个小一些的盆子倒扣在装花甲的盆子上,扣紧后用手端起来摇晃1分钟。剧烈的摇晃让花甲感觉到危险,呼吸作用会加快,吐沙的速度也就变快了。将花甲捞出来洗净,将一、二步重复做2次,花甲基本上就没沙子了。

花甲的沙子怎样弄干净(花甲吐沙最快的方法)-5

这个方法能保留花甲的鲜嫩和鲜味,适合做蒸花甲、花甲汤等,味道特别鲜美。

如果是做爆炒花甲,也可以用焯水的办法,热水下锅焯水2分钟,能保证花甲的鲜嫩,但也要先用温水浸泡一下。

花甲的沙子怎样弄干净(花甲吐沙最快的方法)-6

下面和大家分享一道补水又鲜美的【花甲丝瓜汤】,味道鲜美,低脂低热,适合当减肥餐。

准备新鲜丝瓜、花甲、小葱、生姜、食盐、食用油。

【做法】

第一步、准备好食材,丝瓜削皮后切滚刀块,小葱切葱花,生姜一半切片,一半切末。花甲用上面的方法吐沙。

花甲的沙子怎样弄干净(花甲吐沙最快的方法)-7

第二步、锅里倒入适量清水,大火烧至冒泡后倒入花甲,加入姜片、料酒,焯水2分钟,捞出洗净。没有开口的就是死花甲,要捡出扔掉。

第三步、锅里加适量油,五成热时加姜末炒出香味,倒入丝瓜翻炒至变色,倒入适量开水,煮2分钟。

花甲的沙子怎样弄干净(花甲吐沙最快的方法)-8

第四步、倒入蛤蜊,加食盐、白胡椒粉调味,继续煮2分钟,鲜美的花甲丝瓜汤就做好了。

花甲的沙子怎样弄干净(花甲吐沙最快的方法)-9

【结语】

别看市场上的花甲都是泡在水里的,那都是海水,或是调配过的盐水,所以花甲才会吐沙。自己泡花甲,一盆水里加一勺盐,浓度根本达不到,所以沙子就吐不干净。温水泡、摇晃、焯水,都能让花甲快速吐沙,喜欢吃花甲的朋友快试试吧。

文章中所含的所有内容,均由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权与违法违规的内容,请发送邮件至 782699939@qq.com 举报,一经查实,本站将第一时间删除内容。本文地址:https://www.jiaku.net/jk/19348.html

(0)
上一篇 2023-02-18 09:29:11
下一篇 2023-02-18 09:32:10

相关推荐

返回顶部