味精是什么提炼出来的（味精的制作工艺流程）

会做饭的人，厨房里少不了的肯定是各种各样的调味品了，加上调料之后，菜品的口感才会更好。在这些调料中，我们每天必不可少的就是味精，不管是做热菜还是凉菜的时候，都能加上一些，口感会变得非常好。

很早之前，家里一直是用味精调味的。现在又出了鸡精，所以不少人认为味精和鸡精其实是一种东西，其实不是的，这两种还是有所差别的。

有些人认为鸡精、味精这些东西不能吃，吃了之后对身体的伤害很大。所以直到现在，还有一部分人从来都不吃味精。其实这种想法是错误的，适当的食用味精是完全没有问题的，但是量不能超标，不能过多食用。

我们在生活中经常吃，但是大家知道味精到底是用什么做的吗？想必大多数人都不清楚，下面咱们一块来看看，做味精的原料到底有什么，让大家吃得放心。我们天天吃味精，你知道味精是什么做的吗？不少人都想错了。

【制作味精的原料】

第一种：玉米

了解过的人都知道，味精里面最主要的成分就是谷氨酸钠，这种东西会让食物更加有鲜味，玉米中提取出来的谷氨酸钠含量比较多。

用玉米制作味精的时候，先从玉米中提取出玉米淀粉，然后将其糖化发酵成谷氨酸，然后在制作成谷氨酸钠。将谷氨酸钠制成之后，将其通过提纯等一系列的处理，然后形成味精。

第二种：小麦

小麦这种粮食作物也可以制作味精，而且鲜味会更大。

用小麦制成的味精价格一般比玉米制成的要高，因为用小麦提取出来的谷氨酸钠的含量比较低，所以在制作味精的时候，用量会比较多。

但是它的味道会比用玉米做出来的更好，因此如果追求口感的话，可以买小麦制成的。

第三种：大米

大米也是制作味精的原料之一，经过进一步的加工，制作成谷氨酸钠，然后通过进一步的加工从而形成了用来提鲜的味精。

【使用味精的注意事项】

1、味精可以放心吃，但是尽量少食，千万不能将其当成盐一样使用。少食可以起到提鲜作用，没有任何危害，但是如果大量食用的话，容易造成一系列中毒症状。

2、在使用味精的时候，要记住，味精在70℃——90℃的时候，鲜味是最好的。如果是用来做凉拌菜，不要直接放心去，我们可以用少许热水化开。使用味精不能超过130℃。这样不仅起不到提鲜作用，反而会产生毒性。