黄花菜怎么晒干处理好吃（晒干的黄花菜如何做好吃）

导读：据《荀子王制》记载：春耕、夏耘、秋收、冬藏四者不失时，五谷不绝而百姓有余食也，这句话的意思是：“春天耕种、夏天锄草、秋天收获、冬天储藏，这四件事都不丧失时机，五谷才能不断地生长，百姓家中才会有多余的粮食。”而每年的秋天，正是各种蔬菜、水果成熟的季节，所以在此时，我都会适当地保持一些家人爱吃的蔬菜，这样等天冷了，也有家人爱吃的下饭菜，比如我今天给大家介绍的黄花菜，在每年的秋天，我都会适当储存一些。

而前天回到老家时，发现二伯种植的黄花菜还有一大片没有摘完，所以趁着休息，我赶紧把一些还没有开花的黄花菜全部摘回家了，然后把这些黄花菜全部晒干，因为晒干后的黄花菜不仅比新鲜的更好吃，而且一次多囤些，可以从秋天吃到冬天，随吃随取，太香了！

黄花菜不仅好吃，而且它全身都是宝，据研究，黄花菜的花、茎、叶和根均可入药，它们都具有“利水凉血、安神明目、健脑、抗衰老功能”的功效，所以在我们村，一些长寿的老人，每年都会在自家门前种植一片黄花菜呢！接下来我就把正确制作干黄花菜的做法分享给大家，按照我的方法制作，做好的黄花菜不仅不会发霉变质，而且比买得更香。

【食材准备】：新鲜黄花菜10斤、淀粉20克、小苏打10克、清水适量。

【制作方法】：

第一步：首先将黄花菜、淀粉、小苏打全部放入到盆中，然后放适量的清水，将黄花菜搅拌均匀后浸泡5分钟，时间到后，将黄花菜捞出，再用流水将黄花菜彻底冲洗干净即可备用。

第二步：锅中放入适量的水，然后把水煮到滚沸后，将黄花菜全部放入到锅中，大火将黄花菜焯水3分钟后捞出。黄花菜焯水的时间不可以低于3分钟，因为新鲜的黄花菜中含有大量的秋水仙素，只有焯水的时间足够，才能将秋水仙素彻底去除。

第三步：准备几个干净的簸箕，然后把焯水好的黄花菜全部放入到簸箕上，接着将黄花菜暴晒1-2天，直到将黄花菜完全晒干。做干黄花菜时，一定要看天气预报，天气不好，千万不要做，否则天气热，焯水过后的黄花菜很容易发霉。

第四步：准备一个蒸锅，将晒干的黄花菜放入到蒸锅中，大火将黄花菜蒸5分钟后捞出，然后再放入到太阳下暴晒1天，接着重复此步骤3次，直到黄花菜完全晒干，即可用密封袋装好，最后放入到冰箱中冷藏、冷冻即可。经过3蒸3晒的黄花菜，会比直接晒干的黄花菜吃着更香一些。

【炒黄花菜的方法】：首先将黄花菜洗净后泡胀，然后锅中放入少许油，等油温7热时，将蒜末、黄花菜放入到锅中，大火爆炒1分钟后，接着将准备好的韭黄、胡萝卜丝、食盐、鸡精、生抽全部放入到锅中，继续炒30秒，最后淋少许水淀粉到锅中勾芡，即可起锅食用。

“黄花菜”这菜全身是宝，晒干后比新鲜的更好吃，一次多囤些，从秋天吃到冬天，随吃随取，太香了！