黄花菜怎么晒干处理好吃(晒干的黄花菜如何做好吃)

导读:据《荀子王制》记载:春耕、夏耘、秋收、冬藏四者不失时,五谷不绝而百姓有余食也,这句话的意思是:“春天耕种、夏天锄草、秋天收获、冬天储藏,这四件事都不丧失时机,五谷才能不断地生长,百姓家中才会有多余的粮食。”而每年的秋天,正是各种蔬菜、水果成熟的季节,所以在此时,我都会适当地保持一些家人爱吃的蔬菜,这样等天冷了,也有家人爱吃的下饭菜,比如我今天给大家介绍的黄花菜,在每年的秋天,我都会适当储存一些。

黄花菜怎么晒干处理好吃(晒干的黄花菜如何做好吃)-1

而前天回到老家时,发现二伯种植的黄花菜还有一大片没有摘完,所以趁着休息,我赶紧把一些还没有开花的黄花菜全部摘回家了,然后把这些黄花菜全部晒干,因为晒干后的黄花菜不仅比新鲜的更好吃,而且一次多囤些,可以从秋天吃到冬天,随吃随取,太香了!

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黄花菜不仅好吃,而且它全身都是宝,据研究,黄花菜的花、茎、叶和根均可入药,它们都具有“利水凉血、安神明目、健脑、抗衰老功能”的功效,所以在我们村,一些长寿的老人,每年都会在自家门前种植一片黄花菜呢!接下来我就把正确制作干黄花菜的做法分享给大家,按照我的方法制作,做好的黄花菜不仅不会发霉变质,而且比买得更香。

【食材准备】:新鲜黄花菜10斤、淀粉20克、小苏打10克、清水适量。

【制作方法】:

第一步:首先将黄花菜、淀粉、小苏打全部放入到盆中,然后放适量的清水,将黄花菜搅拌均匀后浸泡5分钟,时间到后,将黄花菜捞出,再用流水将黄花菜彻底冲洗干净即可备用。

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第二步:锅中放入适量的水,然后把水煮到滚沸后,将黄花菜全部放入到锅中,大火将黄花菜焯水3分钟后捞出。黄花菜焯水的时间不可以低于3分钟,因为新鲜的黄花菜中含有大量的秋水仙素,只有焯水的时间足够,才能将秋水仙素彻底去除。

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第三步:准备几个干净的簸箕,然后把焯水好的黄花菜全部放入到簸箕上,接着将黄花菜暴晒1-2天,直到将黄花菜完全晒干。做干黄花菜时,一定要看天气预报,天气不好,千万不要做,否则天气热,焯水过后的黄花菜很容易发霉。

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第四步:准备一个蒸锅,将晒干的黄花菜放入到蒸锅中,大火将黄花菜蒸5分钟后捞出,然后再放入到太阳下暴晒1天,接着重复此步骤3次,直到黄花菜完全晒干,即可用密封袋装好,最后放入到冰箱中冷藏、冷冻即可。经过3蒸3晒的黄花菜,会比直接晒干的黄花菜吃着更香一些。

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【炒黄花菜的方法】:首先将黄花菜洗净后泡胀,然后锅中放入少许油,等油温7热时,将蒜末、黄花菜放入到锅中,大火爆炒1分钟后,接着将准备好的韭黄、胡萝卜丝、食盐、鸡精、生抽全部放入到锅中,继续炒30秒,最后淋少许水淀粉到锅中勾芡,即可起锅食用。

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“黄花菜”这菜全身是宝,晒干后比新鲜的更好吃,一次多囤些,从秋天吃到冬天,随吃随取,太香了!

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