口蘑是什么季节的食物(口蘑炒莴笋的做法)

时间就在眼睛一睁一闭之间过去了,转眼间我们就进入了冬天。虽然此刻没有天寒地冻,也没有白雪飞扬的情景,但是瑟瑟的寒风还是会让我们不禁裹紧了衣服,多喝热水多吃饭菜保暖。大人们可以忍耐寒冷,可孩子们不行。除了给他们增减衣物,带着他们适当锻炼外,还要给他们多吃一些有营养的食物,像小油菜、豆腐、鱼、虾、牛羊肉等。食材尽量多样化,合理的膳食。

口蘑是什么季节的食物(口蘑炒莴笋的做法)-1

今天我给大家推荐的是口蘑,就是一种白色的伞菌属的蘑菇。口蘑包括青腿子蘑、鸡腿子、水银盘、香杏等,是很多种蘑菇的统称。今天我们说的是白蘑菇,就是全身都白色的那种。它的菌帽肉厚、菇柄短,闻起来有淡淡的蘑菇清香。用手轻轻掰一下就碎了,断截面还会渗出少量的汁水。

口蘑是什么季节的食物(口蘑炒莴笋的做法)-2

别看口蘑个头不大,但是它的营养不可小觑。它含有大量的植物纤维、蛋白质、维生素D、麦硫因、钾、叶酸、铁等。它的热量也很低,是很多健身减脂人士喜爱的食物之一。它可以煎着吃、可以用来烧汤、可以清炒等。今天我给大家分享一道口蘑炒莴笋,鲜美可口,脆嫩无比。

口蘑是什么季节的食物(口蘑炒莴笋的做法)-3

口蘑炒莴笋的主要食材有口蘑、莴笋、胡萝卜,都是很容易采购到的食材。每一种食材的价格不高,营养丰富,常吃有助于成长。一起来看看具体的做法,没用肉炒也很鲜美。

口蘑炒莴笋

口蘑是什么季节的食物(口蘑炒莴笋的做法)-4

食材准备:莴笋1根、胡萝卜1/3根、口蘑200克、盐、食用油

①我们取出口蘑,把菇帽上面的小黑点之类的给去掉。菇柄短,它上面也有很多杂质,也要清理一下。菇柄最下面的根部如果棉籽壳之类的东西也给刮掉。

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②把口蘑泡入水中,搓洗一下,取出来。口蘑不是很吸水,所以不需要挤的。如果用力挤,口蘑就碎了。它不像香菇和平菇那样有韧性,它比较脆嫩。如下图所示,只要搓洗干净,表面没有杂质就可以了。

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③我们把清洗干净的口蘑切成片,片状炒可以最大程度地把它的鲜味释放出来。

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④莴笋去掉皮,切成片。莴笋中加入1勺盐,拌一拌,腌制10分钟。腌制好后,用水淘洗几次。这样做的莴笋脆嫩可口,颜色还不发黑。

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⑤胡萝卜搓洗干净,再切成片备用。

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⑥热锅冷油,倒入胡萝卜快速地翻炒一会儿。胡萝卜比较硬,所以先入锅中,这样口感得到提升。

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⑦待胡萝卜颜色微微变深后,倒入口蘑,大火快速翻炒一会儿。

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⑧口蘑炒软了,胡萝卜颜色变深后,倒入莴笋,再加入盐调味,快速翻炒一会儿。

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⑨待胡萝卜熟了后,我们就可以盛出来食用了。

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宝妈小贴士

这道菜主要食材就是口蘑,我们可以从以下几个方面来挑选和保存它。

①我们首先看口蘑的外在,它是不是白色的,如果颜色暗淡或者有点儿发黄发黑的都不要买。采摘时间长了,口感不好。

②摸一下口蘑,如果它表面很潮湿或者是黏黏的也不要买,不够新鲜,还被泡水的。这样的口蘑鲜味不足,还压称。

③看口蘑表面是不是完好的,如果缺失一块也不要买。这样的口蘑有可能是一部分坏掉,被故意去掉坏的部位。

④口蘑买多了,不要塞冰箱中。我们把它放到阴凉处,等风吹干表面的水分时装入保鲜袋,敞开口放着即可。

结语:入冬后,天气比较寒冷。大鱼大肉虽然好,但是蔬菜也不能少。口蘑的营养价值高,多吃有助于成长。隔三岔五给孩子换换口味也不错,不比山珍海味差。

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