杏干怎么晒最好（自制杏干的家常做法）

夏天的新鲜水果特别多，别只知道吃西瓜，桃子、杏子、李子等，也都鲜甜多汁，眼下正是上市的时候，十分新鲜，价格也很便宜，大家不要错过哦。

在农村有句俗语，叫“桃子饱杏伤人”，说桃子能吃到饱，但杏子吃多了会伤害身体，其实很多人只懂得表面意思。真正伤人的不是杏肉，而是杏仁，因为杏仁是有毒的，只要我们吃杏的时候不吃杏仁，就不会影响身体健康。

新鲜的杏肉口感软绵多汁，含有丰富的水分、矿物质、维生素，可以生津止渴、健脾开胃。天气热了，很多人的胃口不好，可以多吃些杏子，酸酸甜甜的，能帮你找回胃口。

杏子的热量也比较低，含有丰富的膳食纤维，是一种减肥水果，夏天不妨多吃点。

除了可以直接吃，杏子还有很多吃法，比如做杏子罐头，或是晒杏干，都能长时间保存，即使到了冬天，也能品尝到这种美味，今天我就和大家分享一下晒杏干的方法。杏干是一种果脯，在超市要30元一斤呢，自己做便宜多了，而且好吃无添加。

市场上的杏子，一斤4块钱左右，买上4斤就能晒出一斤杏干，没有任何添加剂，放半年都不会坏。要是密封包装起来，一年都很新鲜。

晒杏干，并不是直接把杏子放在太阳下晒干就行了，想要软糯香甜有嚼劲，要掌握技巧。

【晒杏干】

准备新鲜杏子4斤、白糖1斤、面粉、清水。

1、挑选杏子时，要选那些完好无磕碰的，这样做好的杏干才不会坏。长得特别熟的杏子不适合做杏干，因为很软，容易破皮，一煮就烂了。

2、把杏子放在清水里，加入一勺面粉，用手搓洗2遍。杏子、桃子表面都有绒毛，用面粉能轻松洗干净，就是有点浪费面粉，也可以用软毛刷子挨个刷一遍，再用清水冲洗干净，沥干水分。

3、用刀把杏子从中间切开，分成两半，去掉杏仁。把杏肉放进一个大盆里，加入白糖，用双手翻拌均匀，腌制4个小时。

4、现在天气比较热，要放在阴凉通风处腌制，除去杏子中多余的水分，更容易晒干，而且还增加了杏肉的甜味，晒干后更香甜，也可以放进冰箱里腌制。

5、炒锅洗干净，把腌好的杏肉倒进锅里，盆子里的水也倒进来，如果水不够的话就加一点，一定要没过杏肉才行，不然容易煮糊。

6、大火煮开，小火继续煮，用铲子轻轻搅拌，记住煮1分钟就行了，煮太久会把杏肉煮烂，关火后把杏肉和糖汁倒出来，冷却后放在阴凉通风处浸泡一个晚上，让杏肉充分吸收糖分。

7、捞出杏肉，沥干水分，放在太阳下晒3天，晒至皱巴巴的，没什么水分后就可以了。千万不要完全晒干，口感会非常硬，咬不动。

8、晒好的杏干，用保鲜袋装起来，放在阴凉通风处保存，随吃随取，放半年都不会坏。自己做的杏干，没加任何添加剂，比如甜味剂、防腐剂等，吃得更放心。

【技巧总结】

晒杏干，如果直接放在太阳下晒，杏肉含有丰富的水分，很容易变质坏掉。记住3步，先腌、后煮、再泡，最后晒干，保证杏干软糯香甜有嚼劲，保质期长。