糯米粉怎样和面不粘手不开裂（糯米粉为什么要用开水和面）

小吃是一类在口味上具有特色风格的食品的统称，经过几千年的发展，小吃的类型五花八门，口味酸甜香辣俱全。每个地方都有自己的特色小吃，它们在一起，成为了中华美食不可缺少的一部分。

对于不能吃辣的我来说，甜甜的小吃是我的最爱。安徽的糖糕、果子，江苏的桂花糯米藕、枣泥麻饼，天津的大麻花、糖炒栗子，北京的豌豆黄、驴打滚，河南的花生糕、杏仁茶…等等

红糖糍粑

在众多甜味小吃中，糯米粉做出来的那种软软糯糯的口感，尤其令人无法拒绝。以糯米粉为主要食材的小吃中，我认为红糖糍粑最好吃。红糖糍粑各个地方都有，做法也略有不同，但是最终的口感都是一样的香甜软糯。

今天给大家分享我自己在家做红糖糍粑的方法，香甜软糯，甜而不腻，做法也非常简单，而且口味正宗，女儿隔三差五就点名要吃这个。

下面一起来看看详细的做法和步骤吧，喜欢的朋友可以收藏试一下哦！

– 红糖糍粑 –

[ 食材 ]

水磨糯米粉 300g

70°左右的热水 280ml

红糖 两勺

白糖 两勺

蜂蜜 适量

清水 半碗

[ 食谱 ]

1.碗中加入300克水磨糯米粉，用280毫升70°左右的热水和面，边倒边搅拌。用热水和面可以增加糯米粉的粘性，不容易开裂。

2.搅至没有干面粉后，下手揉成面团。糯米面团不好揉光滑，揉成形以后可以拿起来，用手拍打光滑，然后盖上盖醒10分钟。

3.小碗中加2勺红糖、2勺白糖、适量蜂蜜，倒入半碗清水，化开备用。

4.揪一块糯米面团，用手揉圆，然后再压扁，这样一个生坯就做好了，放到撒了一点干糯米粉的面板上。

5.锅中少放一点油，油热以后放入生坯，煎至底面微黄翻一面，煎至另一面微黄再翻一面。

6.煎至糯米饼鼓起，倒入调好的红糖水

7.红糖水烧开以后，把糯米饼翻一面继续煮，可以这样来回多翻几次，让两面都更入味。

8.最后煮至汤汁粘稠就可以出锅了，盛到盘子里，可以直接吃，也可以淋上一些汤汁、撒上一些熟芝麻或糖桂花

这样我们的红糖糍粑就做好了，闻着非常的香，颜色看着也很诱人，香甜软糯，甜而不腻，非常的好吃，喜欢的朋友可以收藏试一下哦！