干锅鸡的做法最正宗的四川做法_干锅鸡的制作方法和配料

今年的生意真是一言难尽啊，可别只说做自媒体难，挣不到钱了。

前几天在外面走走转转，一抬头看见一家卖鸡肉的店，上面挂个条幅是这样的：满满一碗鸡，吃饱才十七。这一看还挺便宜，吃饱才十七。

再往前一走，又见一个更大的红色条幅，这个更厉害：满满一碗肉，吃撑才十六。看看，实体的竞争也是刀光剑影啊，其它的行业应该也不好过吧。

别管你是十七还是十六了，还是买只鸡自己回来整一锅香辣干锅鸡吃。这两天俺这河南降温了，有点冷，就趁吃干锅，弄个小锅点个火，越吃越香是越吃越辣，吃着吃着就感觉不到冷了。

【香辣干锅鸡】：

第一步：准备食材

在超市七块钱买了3个鸡腿，挑两只肥点的，剁成小块。鸡腿块剁小点熟的快还容易入味。

切点大葱白、大蒜粒、生姜片、抓入干辣椒一小把，青花椒少许。喜欢吃辣口的可以多放点干辣椒。

切点洋葱片用手抓散一会垫在干锅底用。淋上一点植物油免得把火点着以后会糊底。

再切点小葱段，切一点红椒片，青椒片用来配色好看。

第二步：处理鸡腿肉

把切好的鸡腿肉洗干净上面的血水，放调料开始腌，加入食盐、胡椒粉、 鸡粉、料酒、生抽。用手充分给鸡块按摩入味，腌上个20来分钟。

20分钟以后把鸡块炸一下，炸的时候油温不用太大，小火炸，直到把鸡块炸至两面金黄，再 倒出鸡块控干油。

第三步：炒鸡块

锅内再烧油，油热以后，倒入葱姜蒜红辣椒炒香，再放入豆瓣酱、香辣酱、 炒出红油，这个红油不但增味，还能提色有食欲。

倒入鸡块翻炒均匀，加入一点生抽提鲜，倒入大葱片和青红椒片快速翻炒，撒入一点白芝麻，加入鸡粉、食盐翻炒化开调料。淋入一点明油提亮一下色泽，关火起锅，把炒好的鸡块倒入洋葱垫底的干锅里。

然后把干锅锅底放上石蜡，点上火，就能上桌吃了，你会发现这干锅就适合天冷吃，越吃越香，越热越辣越想吃。