日式照烧鸡腿饭的特点和做法

照烧鸡腿饭，大人小孩都爱吃。尤其是小孩子超爱吃，酱汁包裹整个米粒，甜咸适中的口味，一口下去，味道非常饱满。

在快餐店，经常看到照烧鸡腿饭，诱人的颜色，连大人都会忍不住想要点一份。外面一份照烧鸡腿饭的价格在25-35元之间，如果是家里做的话，10块钱就可以妥妥的搞定。老公超爱吃照烧鸡腿饭，可能男士都喜欢吧，大块的肉，吃起来很是过瘾，每次米饭都吃得一粒都不剩。

不用买照烧汁，在家也能做出酱汁饱满，肉嫩多汁的照烧鸡腿饭，味道一点都不输店里卖的。我买的大鸡腿，一个人刚好吃一只。如果用小鸡腿，一个人两只才够吃。日式照烧鸡腿用的是味淋，味淋带点甜味，主要起到提鲜，色泽好看的效果。我家炒菜几乎用不到味淋，所以也没有因为这道菜而专门去买味淋，买回来只怕一年都用不上，太浪费。我在制作照烧鸡腿的过程用其他调味品代替，甜咸适中的口味，色香味俱全。

还不会做照烧鸡腿饭？那就赶紧看看吧，保证你吃到舔碗。

【照烧鸡腿饭】

主要食材：大鸡腿

【制作方法】

1.鸡腿去骨，很多人会觉得去骨很麻烦，其实找对方法就会非常简单。在鸡腿的根部，用刀沿着骨头一圈划开，能看到骨头。这样方便手拿住鸡腿的根部，然后用刀顺着骨头全部划开，在关节处要慢慢处理，不要着急，否则很容易戳破鸡肉，最后要剪去多余的油脂。建议用比菜刀小点的刀具，方便操作。

2.开始腌制：鸡肉带皮的那一面用牙签戳几下，用料酒两勺、生抽一勺、老抽一勺，姜片、葱段、花椒、黑胡椒，放冰箱冷藏一个小时，让其入味，口味更饱满。这里不需要放盐，生抽和老抽都自带盐分。

3.锅内一点油，放入腌制好的鸡肉，鸡皮朝下，等鸡皮定型后再翻动，否则就会破掉。

4.煎鸡肉要小火，不然会煎糊。底部变金黄就翻动鸡肉，这期间用铲子轻轻按压鸡肉，使鸡肉均匀受热。这个步骤就需要耐心啦，千万别着急。

5.鸡肉两面都煎金黄后，倒入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、几块冰糖或者一勺蜂蜜，盐适量，加开水没过鸡腿一半的量，小火慢炖十分钟。不要用白糖，冰糖和蜂蜜会使鸡腿色泽红亮，口感鲜嫩。

6.十分钟后，转大火收汁。汁不要收干，等汁变浓稠的时候，就关火。取出鸡腿，切厚片码在米饭上，淋上锅里的酱汁，就可以开吃啦。

鸡肉鲜嫩松软，酱汁饱满，好吃到舔碗的照烧鸡腿饭你学会了吗？

再撒点熟芝麻，盐水焯几朵西兰花、几片红萝卜，色香味俱全，不流口水都难。我喜欢多淋点酱汁在上面，米饭粒粒香，色泽油亮，吃到舔碗。

修味贴士：

1. 腌制好的鸡肉上面会粘上很多花椒，要挑拣干净，再煎。
2. 酱汁不要收的太干，浓稠的时候就关火。