红烧带鱼怎样做才能好吃

红烧带鱼怎样做才能好吃-1

孩子不喜欢吃鱼,因为刺多,选了刺较少的带鱼,做的红烧,偏甜口,好吃到光盘哦,做法简单,新手也能掌握

用料

  • 带鱼 一斤
  • 生姜 4片
  • 大蒜 2瓣
  • 生抽 1勺
  • 老抽 半勺
  • 盐 少许
  • 料酒 一勺
  • 白糖 一勺
  • 香菜 1根
  • 干辣椒 2-3个
  • 蚝油 1勺
  • 陈醋或白醋 半勺
  • 淀粉或面粉 一小碗

做法步骤

红烧带鱼怎样做才能好吃-1

1、带鱼去头去尾洗净切段,把肚子里黑色的膜去掉,不然会腥

红烧带鱼怎样做才能好吃-3

2、姜切小块,蒜切丁或片备用

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3、香菜洗净切好备用

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4、倒入一勺料酒,生姜,盐抓匀

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5、盖上保鲜膜腌制一小时,中途可以晃动几次,便于入味(屋子里气温较高且干燥,盖保鲜膜防止鱼肉变干,如果湿度大,也可以省略保鲜膜哈,而且有保鲜膜,中途晃动的时候可以随意不必担心洒出汁水)

红烧带鱼怎样做才能好吃-7

6、腌制同时,可以调制一碗料汁,将生抽,老抽,蚝油,糖,醋混合,放入适量清水(清水的量以需要的汤汁量为准,建议汤汁多留一点比较好吃,我这次清水加的有点少,最后汤汁都收干了)

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7、用淀粉包裹住鱼段,用手轻揉以保证粘上,这样一会煎的时候不容易粘锅

红烧带鱼怎样做才能好吃-9

8、带鱼入油锅煎至两面金黄,不要急于翻面,大概中小火一至两分钟以后再试探性翻面哈,免得都鱼段破碎

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9、放入蒜丁和干辣椒爆香以后,倒入调好的料汁,直至收汁到适宜的量,即可关火出锅

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10、码上香菜,可以开始吃喽,再多点汤汁就更好了

小贴士

1.如果想放更多的水在料汁里,以便有更多的汤汁,记得,要么放适当的盐或者生抽,要么腌制的时候多放一点盐,腌制时间长一点,不然味道会变淡 2.煎鱼不要急着翻面,不然会碎哈

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