红烧带鱼怎样做才能好吃

孩子不喜欢吃鱼，因为刺多，选了刺较少的带鱼，做的红烧，偏甜口，好吃到光盘哦，做法简单，新手也能掌握

用料

• 带鱼 一斤
• 生姜 4片
• 大蒜 2瓣
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 盐 少许
• 料酒 一勺
• 白糖 一勺
• 香菜 1根
• 干辣椒 2-3个
• 蚝油 1勺
• 陈醋或白醋 半勺
• 淀粉或面粉 一小碗

做法步骤

1、带鱼去头去尾洗净切段，把肚子里黑色的膜去掉，不然会腥

2、姜切小块，蒜切丁或片备用

3、香菜洗净切好备用

4、倒入一勺料酒，生姜，盐抓匀

5、盖上保鲜膜腌制一小时，中途可以晃动几次，便于入味（屋子里气温较高且干燥，盖保鲜膜防止鱼肉变干，如果湿度大，也可以省略保鲜膜哈，而且有保鲜膜，中途晃动的时候可以随意不必担心洒出汁水）

6、腌制同时，可以调制一碗料汁，将生抽，老抽，蚝油，糖，醋混合，放入适量清水（清水的量以需要的汤汁量为准，建议汤汁多留一点比较好吃，我这次清水加的有点少，最后汤汁都收干了）

7、用淀粉包裹住鱼段，用手轻揉以保证粘上，这样一会煎的时候不容易粘锅

8、带鱼入油锅煎至两面金黄，不要急于翻面，大概中小火一至两分钟以后再试探性翻面哈，免得都鱼段破碎

9、放入蒜丁和干辣椒爆香以后，倒入调好的料汁，直至收汁到适宜的量，即可关火出锅

10、码上香菜，可以开始吃喽，再多点汤汁就更好了

小贴士

1.如果想放更多的水在料汁里，以便有更多的汤汁，记得，要么放适当的盐或者生抽，要么腌制的时候多放一点盐，腌制时间长一点，不然味道会变淡 2.煎鱼不要急着翻面，不然会碎哈