西兰花炒肉片怎么炒好吃（蚝油西兰花最正宗做法）

食材：西兰花、五花肉、木耳

辅料：大葱、大蒜、红椒

调料：蚝油、生抽、鸡粉、白糖

【肉片西兰花】—— 清脆可口

1.下面开始准备食材

准备木耳一小把，放入清水中泡发。

木耳最好用凉水泡发，吃起来更加脆嫩爽口。

准备五花肉一块，切成均匀的薄片。

准备西兰花一朵，切成小块，放入清水中洗干净。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，破开切成葱花。

准备大蒜几粒，拍扁切成蒜末。

准备红椒一个，切成菱形片，用来配色。

3.下面把西兰花焯一下水

锅中水烧开以后，加入一勺食盐入底味，把西兰花倒入锅中烫30秒钟，西兰花返青以后倒出来过一下凉水。

焯水时加食盐，能使西兰花颜色更加翠绿，焯过水以后要快速过凉，以免西兰花回软，吃着不够清脆。

4.下面开始烹饪

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，把肉片放入锅中，煸炒出里面的肥油，肉片炒白炒香以后，放入泡发的木耳和葱蒜末一起翻炒，炒出葱香味。

倒入一勺清水，水烧开以后放入西兰花，再加入蚝油3克，生抽5克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，再放入红椒片，开大火快速颠锅翻炒均匀。

再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可装盘上桌。

好了，一道简单家常的肉片西兰花就做好了。