炸猪排是我们日常生活中经常吃到的小吃之一，它跟鸡排一样，非常受老百姓们的喜爱。这应该是全国各地都喜欢吃的猪肉类做法之一。每个地方都有不一样的做法，像什么日式猪排，韩式猪排，泰式等等。因为每个地方人的口味都不太一样，所以家常做法中，总会加入自己喜欢吃的口味调料。这次要分享的猪排就是入味，风味独特，吃一口就爱上，不重口味，一般人都能接受，是老少皆宜的一道做法。
猪排的部分选择的是里脊肉，这块肉最为嫩滑，做猪排是口感最好的，有些朋友喜欢吃带点肥的，这也是可以的，看个人喜好，没有固定一定要使用哪块肉，毕竟是家常做法，家里有什么肉就用什么肉来做。这种猪排在我这边卖到12块钱一份，不多，一个人吃不够，两份就吃撑的那种。学会了自己做之后，就能实现猪排自由了。
做法很简单，主要材料是猪里脊。做法有两个步骤，一个是腌制，一个是油炸。腌制调味料有很多种，增香去腥的很重要，比如葱姜，剩下的就是风味调料了，有些看个人喜好来调整。喜欢吃猪肉或者炸排类美食的朋友可以试一试。感兴趣的朋友可以试一试，喜欢的话就收藏起来，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
两块猪排，四分之一洋葱，三瓣大蒜，适量生姜，四根香葱，适量香菜，适量盐，适量白糖，适量胡椒粉，少许小苏打，少许料酒，淀粉，面粉，一个鸡蛋，适量清水。
【制作步骤】
1.准备一块里脊肉，对半破开，不要太厚，不然炸不透。
2.猪肉用刀背拍散一下，方便入味，口感吃着蓬松一点。
3.切点配料，洋葱切丝，大蒜拍碎，生姜切片，香葱香菜切段。
4.把配菜倒进盆中，调入盐少许白糖，适量胡椒粉，少许小苏打，适量料酒抓出配料的味道。
5.再把猪肉加进来，抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3个小时。加入小苏打是嫩肉的，吃着更香。
6.调个脆皮面糊。面粉跟淀粉2:2调入碗中，搅拌均匀，调入一个鸡蛋，再加点清水，搅拌至跟酸奶差不多的状态就可以了。
7.腌制好的猪肉取出来，粘一遍面糊。裹均匀。如果太稀加点粉进去。
8.然后准备点面包糠，裹均匀。多余的拍一拍。
9.起锅烧油，油烧到7成热，看到锅底冒泡了就下入炸猪排。不要翻动它，转小火，炸到定型。
10.一直炸到颜色金黄捞出来控油。
11.然后开大火烧高油温，复炸20秒。捞出来就可以了。
12.出锅不烫手之后切成块就可以了。
小贴士：
1.想吃辣的可以撒点辣椒粉跟孜然粉调味。
2.这个口味比较清淡，看个人喜好来调整一下。
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